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淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会变稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉(fěn)不容易溶(róng)于水中，需要不停(tíng)的(de)搅拌，若放置太久不搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因(yīn)。

　　低(dī)温会(huì)让淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和(hé)水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出(chū)锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜上,比(bǐ)较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀(diàn)粉和水的(de)比例(lì)为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合(hé)芡汁是(shì)将(jiāng)淀粉(fěn)与水、各种调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡(qiàn)汁(zhī)的淀(diàn)粉与(yǔ)水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水(shuǐ)分多少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西(xī),使用面粉的(de)话是达不到淀粉的(de)效(xiào)果的,若是(shì)使用的话不能让菜肴口感得(dé)到(dào)提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放(fàng)

　　一般来说的张镇风现在干嘛呢张镇风现状简介，张镇风现在在干嘛话等(děng)所(suǒ)有东西都下锅(guō)之后，过(guò)一两分钟(zhōng)就可(kě)以勾(gōu)芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然(rán)后慢慢的放在锅里就可(kě)以了。

　　当然也可(kě)以(yǐ)在快熟的时候弄。张镇风现在干嘛呢张镇风现状简介，张镇风现在在干嘛p>

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