金融界4月23日消(xiāo)息 淄博烧烤的热度(dù)逐(zhú)渐蔓延到A股市场，上周淄博烧烤相关概念股出(chū)现异(yì)动，如(rú)得利斯(sī)、惠发食品(pǐn)、龙(lóng)大(dà)美食、西王食品(pǐn)等等(děng)，在(zài)投资者互动平台，也有不(bù)少上(shàng)市公司被投(tóu)资(zī)者(zhě)问及相关问题(tí)，现在，券商分析师们也开始(shǐ)动起来，实地调(diào)研淄博烧烤。

　　今日，国君食(shí)品/化(huà)妆品(pǐn)团(tuán)队团队(duì)发布了《淄博烧烤体(tǐ)验纪实》，该文章的核心观点如下(xià)：本周我(wǒ)们调研了(le)淄博烧烤的大(dà)体情(qíng)况(kuàng)：随着线下消费场景的复(fù)苏，颇具特色的淄博烧(shāo)烤自今年3月爆(bào)火出圈(quān)，热度(dù)持续升高(gāo)，带(dài)动市(shì)内大小(xiǎo)门店及周边购物(wù)/旅游客流屡(lǚ)创新高，目前淄博五一(yī)期间的酒店民宿均已订满，订单(dān)量(liàng)为(wèi)2019年(nián)同期的800％。淄博主(zhǔ)流烧烤(kǎo)店客单价（不(bù)含酒水）基本(běn)在40-70元，消(xiāo)费者选(xuǎn)择啤(pí)酒、饮料佐餐居多，也有部(bù)分(fēn)食(shí)客自带(dài)白(bái)酒。据(jù)我们走访和当(dāng)地居(jū)民反映，淄(zī)博地区烧烤消费(fèi)佐(zuǒ)餐以青啤(pí)居(jū)多，主要涵盖8-12元价位(wèi)带（青啤经典(diǎn)8元、白(bái)啤10元、1903 10元、纯(chún)生12元），本地人单人单次消费2-5瓶不(bù)等，外地游客饮用(yòng)量不定。随(suí)着五一出行高峰和烧烤等餐饮(yǐn)旺季的(de)到来(lái)，叠加(jiā)2023年气温可能创新(xīn)高，我们预计包括(kuò)烧烤场景在内的啤酒(jiǔ)消费(fèi)动销有(yǒu)望加(jiā)速。

　　对于为什么(me)是淄博烧烤(kǎo)热度蹿升，该(gāi)团队(duì)指出，“淄(zī)博烧烤自今年3月爆(bào)火出(chū)圈(quān)，热度不(bù)断升高(gāo)。起初主要吸引(yǐn)周边地区大(dà)学(xué)生组(zǔ)团前来体验，后(hòu)随着社交(jiāo)媒(méi)体广泛传播，游客(kè)络绎不绝。我们认为淄博(bó)烧(shāo)烤大火主(zhǔ)要源自良好的口(kǒu)碑和体(tǐ)验感，尤其是淄(zī)博地区特有的(de)“方(fāng)桌火炉小马扎，露(lù)天碳烤(kǎo)半自助”模式(shì)，对许多消(xiāo)费者来(lái)说是全新(xīn)的体验，在线下消费场景(jǐng)复苏的背(bèi)景(jǐng)下吸(xī)引了大量食(shí)客。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤的人气(qì)聚集地、营(yíng)业时间(jiān)以及(jí)就餐(cān)流程，该(gāi)团队还在文中给出(chū)了“攻(gōng)略(lüè)”：“据我们了(le)解，淄博地区烧烤店之间的差(chà)异主要体现(xiàn)在肉(ròu)质和腌制(zhì)过(guò)程上，当地市(shì)民(mín)除了(le)选择以上(shàng)“网(wǎng)红店”，也会(huì)前往其他小店(diàn)（如(rú)社区(qū)烧(shāo)烤店）就餐，部分市民甚至会驾车半个多小时前往(wǎng)金岭(lǐng)回族(zú)镇吃烧(shāo)烤（和市内(nèi)用的圆形薄饼不同，金岭镇主要使用长形小(xiǎo)饼、口感更韧）。大店中，以经营30余年的牧羊村总店为例，其单(dān)店规模较大（50+桌），凭借较高的名气带动周边(biān)几(jǐ)家烧烤(kǎo)店，形洗面奶含皂基成分好不好，长期使用氨基酸洗面奶的危害成“烧烤一条街”的集聚(jù)效应，许多游客即便排不上号(hào)也会(huì)来现场看看(kàn)。”  

　　对于淄博烧(shāo)烤消费者的观察，该团队解(jiě)析(xī)到，淄博烧烤的消费人群以中(zhōng)青年为主，时(shí)间相对灵(líng)活的(de)大学生群体往往(wǎng)选(xuǎn)择工作日乘(chéng)坐高铁前(qián)来打卡体验，周末不少游客(kè)也(yě)会(huì)自驾前(qián)来，从车牌(pái)来看包括但不限于山(shān)东其他地(dì)区、北京(jīng)、天(tiān)津、河北、河(hé)南、安徽等地。此外，在牧羊村这类门店面积和客流量较(jiào)大(dà)的(de)地方也有不少主播过来探店，淄博(bó)市政府(fǔ)出动了大量(liàng)工作人员监督(dū)规(guī)范(fàn)其行为，整体上(shàng)网红(hóng)直播并不影响(xiǎng)其他游客的(de)体验(yàn)。

　　同时该团队还发现，在烧烤的(de)带动下，淄博的八大局街区、各个景点/商(shāng)圈(quān)客流(liú)量都有了明显(xiǎn)提升。

　　该团队指出，淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)走红，当地政府采取了一(yī)系列措(cuò)施保障和丰富(fù)游客(kè)体验，热度有望(wàng)延续。

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