金(jīn)融界4月(yuè)23日消息 淄博(bó)烧烤的(de)热度(dù)逐渐(jiàn)蔓延到A股市(shì)场，上周淄博烧烤相关(guān)概念(niàn)股出(chū)现异动，如得利斯(sī)、惠发食(shí)品、龙大(dà)美食、西王食品等等，在投资(zī)者互动平(píng)台，也有不少上市公(gōng)司被投资(zī)者(zhě)问及相关问题，现在，券商(shāng)分析师(shī)们也开(kāi)始(shǐ)动起(qǐ)来(lái)，实地调(diào)研淄(zī)博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品(pǐn)团队团队发布了《淄博烧烤体验纪实(shí)》，该文章的核心(xīn)观点如下：本(běn)周我们(men)调研(yán)了淄博烧烤的大(dà)体(tǐ)情况(kuàng)：随着(zhe)线下消费场(chǎng)景(jǐng)的复苏(sū)，颇具特色的淄博烧烤自今年3月爆(bào)火出圈，热度持续升高，带动(dòng)市内(nèi)大小(xiǎo)门店及周边购物/旅游客流屡创新(xīn)高，目前淄博五一期间的(de)酒店(diàn)民宿均已订(dìng)满，订单量为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单价（不含酒水）基(jī)本在40-70元，消(xiāo)费者选择啤酒、饮料(liào)佐餐居多，也(yě)有部分(fēn)食客自带(dài)白酒。据我们(men)走访和当地居(jū)民(mín)反映(yìng)，淄博地区烧烤(kǎo)消费佐餐以青啤居多(duō)，主要涵盖8-12元价(jià)位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯生12元），本地(dì)人(rén)单人单次消费2-5瓶不等，外地游客饮用量不定。随(suí)着五一出行高(gāo)峰和烧烤等餐饮旺(wàng)季的到来，叠(dié)加2023年(nián)气(qì)温可(kě)能创新高，我们预计包括(kuò)烧烤(kǎo)场(chǎng)景在(zài)内的啤酒消费动销有望加速。

　　对于为什(shén)么是淄(zī)博烧烤(kǎo)热度蹿升，该(gāi)团队指(zhǐ)出，“淄博(bó)烧烤自(zì)今年3月爆火(huǒ)出圈，热度不断(duàn)升高(gāo)。起初主要吸引(yǐn)周边地(dì)区(qū)大学生组团(tuán)前来体(tǐ)验，后随着社交媒体广泛传播，游客络绎不绝。我们认(rèn)为淄博烧(shāo)烤大火主(zhǔ)要源(yuán)自良好的口碑和(hé)体验感，尤其是淄博地区特(tè)有的“方桌火炉小(xiǎo)马扎，露(lù)天碳烤半自助”模式，对许多(duō)消费(fèi)者(zhě)来说是全新的体(tǐ)验，在线(xiàn)下消费(fèi)场景(jǐng)复苏的背景下吸引了大量食(shí)客。 ”

　　对(duì)于淄博烧(shāo)烤的人气聚集地、营业时(shí)间以及(jí)就餐流程(chéng)，该团队还在文中给出(chū)了“攻略(lüè)”：“据我们了解，淄博地区烧(shāo)烤(kǎo)店之间的差异(yì)主要(yào)体现在肉质和(hé)腌制过程上，当地市民(mín)除了选择以上“网(wǎng)红店”，也会前往(wǎng)其(qí)他小店（如(rú)社区烧烤店）就(jiù)餐，部分(fēn)市民(mín)甚(shèn)至会驾车半个多小(xiǎo)时前往金岭(lǐng)回族镇吃烧烤（和市内用的圆形薄饼不同，金岭(lǐng)镇主要使用长形小(xiǎo)饼、口感更韧）。大店中，以经营30余(yú)年的(de)牧羊村总店为例，其(qí)单店(diàn)规(guī)模较大（50+桌），凭借较(jiào)高的名气带动周边几(jǐ)家烧烤(kǎo)店，形成“烧烤一条街”的集(jí)聚效(xiào)应，许多游客(kè)即便排(pái)不上号(hào)也会来(lái)现场看看(kàn)。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观察，该团(tuán)队解析到，淄博(bó)烧(shāo)烤的消费(fèi)人群以中青年(nián)为主，时(shí)间相对灵活的大学生群体往往选择工作日乘坐高铁(tiě)前来(lái)打卡体验(yàn)，周末不少游客也会自驾前来，从车牌来(lái)看包括但不限于(yú)山(shān)东其他地区、北(běi)京、天津、河(hé)北、河南、安徽等地。此外，在牧(mù)羊村(cūn)这类门店面积和客流量(liàng)较大的地方也(yě)有不少主播过来探店，淄博(bó)市政府(fǔ)出动(dòng)了大量工(gōng)作人员监督规范其行为，整体上网红(hóng)直播并不影响其(qí)他游客的体验。

　　同(tóng)时该团队(duì)还发(fā)现(xiàn)，在(zài)烧(shāo)烤的(de)带动下，淄博的(de)八大(dà)局街区、各个景点/商圈(quān)客流(liú)量(liàng)都有(yǒu)了明显提升。

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　　该团队指出，淄博烧烤(kǎo)走红(hóng)，当(dāng)地政府采取了(le)一系列(liè)措施保障(zhàng)和丰(fēng)富游(yóu)客(kè)体验，热度有望(wàng)延(yán)续。

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