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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量(liàng)元素及养分物(wù)质，具有促进(jìn)代(dài)谢(xiè)，削减体内(nèi)脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等(děng)效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用于(yú)调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉(fěn)中许多的碳水混合物(wù)和(hé)脂肪能够为身体供(gōng)给能量及热(rè)量，多(duō)种维生素及矿物质元素，能够(gòu)为身体(tǐ)供(gōng)给日常(cháng)所需的(de)养分元素(sù)。因而，藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃，十分简(jiǎn)单消(xiāo)化，合适消(xiāo)化欠好的(de)人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再(zài)搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌(bàn)和，直至藕(ǒu)粉(fěn)变成淡褐色通(tōng)明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意(yì)的是：两道(dào)水的次序(xù)不能(néng)倒置，第(dì)一次是(shì)凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好(hǎo)坏(huài)图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转为微赤色(sè),因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原(yuán)糖等成分,而其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他(tā)淀粉则(zé)没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和(hé)其(qí)他淀粉有时会是(shì)片状,但(dàn)片状的(de)藕(ǒu)粉外表(biǎo)会(huì)有丝(sī)状纹理(lǐ),其他淀粉两(liǎng)边是(shì)平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化的，很简(jiǎn)单(dān)消融，其他淀(diàn)粉则不易消融还会(huì)粘在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的(de)质地细腻(nì)爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲(chōng)泡(pào)后(hòu)的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明度都不如藕粉(fěn)，且放置数小(xiǎo)时也不(bù)会有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨仔(zǎi)细假，辨(biàn)明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极薄而(ér)细微的(de)片状，白中透粉(fěn)赤色(sè)，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉(fěn)转化(huà)为葡萄糖(táng)，易为人体所消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名(míng)的(de)土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年(nián)之前(qián)，开(kāi)端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽(zé)竭(jié)则莲藕掘”明代的书(shū)本(běn)中(zhōng)对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身(sh却的部首叫什么名称拼音，卩是什么偏旁怎么念ēn)益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名品，下(xià)面介绍(shào)两(liǎng)种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭(háng)州的(de)名产，是藕粉(fěn)中的名(míng)牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三(sān)家村的“西(xī)湖藕粉(fěn)”在清(qīng)代(dài)曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成(chéng)为款待来宾，奉(fèng)送亲(qīn)朋(péng)的珍品(pǐn)，热销全国，出口东南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍(zì)粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺(pù)奁暴秋阳(yáng)，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕(ǒu)粉特点是白(bái)如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅(é)毛(máo)，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤(yóu)精(jīng)洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动(dòng)描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复(fù)裁(cái)梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功(gōng)，就(jiù)视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟(shú)后，呈(chéng)淡(dàn)紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向(xiàng)皇(huáng)帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，每(měi)年以数百万斤的产值热(rè)销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉(fěn)出产比解(jiě)放(fàng)初虽有开展，但(dàn)国内外商场需求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉(fěn)，参加葡(pú)萄糖(táng)、杏仁等精(jīng)制(zhì)成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮(liàng)，但(dàn)质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地下(xià)基的肥(féi)壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟(shú)藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露至秋分时节老练(liàn)，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自立(lì)冬开(kāi)端，因而(ér)时藕(ǒu)质老熟，气候又(yòu)晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭(tíng)或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出(chū)产，设备简陋，规(guī)划较小，一(yī)般是随挖随加工，有些区域任其贮于(yú)土(tǔ)中达三、四个月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕(ǒu)的种类(lèi)、采(cǎi)收时刻、加工技能而异(yì)，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节(jié)——破坏(huài)磨浆——过滤(lǜ)沉积(jī)（二(èr)次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一般(bān)用破坏机进行(xíng)，个别(bié)出产各地习气不(bù)同(tóng)，有的把藕切(qiè)成细粒后(hòu)用石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有(yǒu)在(zài)粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用(yòng)小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些产区用(yòn却的部首叫什么名称拼音，卩是什么偏旁怎么念g)棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流(liú)程进行的，制品中无(wú)泥(ní)沙杂(zá)质(zhì)，或很少(shǎo)。

　　 二、削片(piàn)技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天加工(gōng)，一(yī)次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子(zi)二面，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工(gōng)习气的不同，可分薄(báo)片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形(xíng)、色(sè)光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒(lì)状仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙(zhè)江、湖南(nán)、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江(jiāng)西、广(guǎng)西、福建等省(shěng)也(yě)有(yǒu)出(chū)产。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要(yào)的产地(dì)。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉(hàn)阳、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性(xìng)强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要(yào)看是片状，仍(réng)是粉粒(lì)状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白(bái)中(zhōng)透粉(fěn)赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手(shǒu)入(rù)包装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间(jiān)喷出，松手后当即(jí)散开；较潮的(de)，伸手入包装中(zhōng)心感(gǎn)潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结(jié)成块；更(gèng)潮的(de)，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点(diǎn)辨(biàn)认藕(ǒu)粉和其他淀粉的(de)不(bù)同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁和(hé)还(hái)原(yuán)糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷(lěng)开水拌(bàn)和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在(zài)手指(zhǐ)上的(de)粉(fěn)屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内周围(wéi)毫无粘连，但(dàn)冷却后却(què)很快化(huà)为(wèi)淡薄(báo)水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺(càn)有其他淀粉，可(kě)放在清(qīng)水中，（或在流(liú)水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性(xìng)足(zú)；陈货(huò)则色带灰黄(huáng)，无幽(yōu)香味，不(bù)易溶化、沉(chén)积(jī)较慢(màn)，胀(zhàng)性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进(jìn)口细嚼(jué)，或置(zhì)通明器皿中加清水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一(yī)般食法是用少数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿(shī)润(rùn)均(jūn)匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌(bàn)和到通明(míng)稠厚即可(kě)食(shí)用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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