淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀(jué)本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没(méi)想到这(z忝列门墙是什么意思，有幸忝列是什么意思hè)个淀粉水竟然调(diào)稀(xī)了这(zhè)是水放多的(de)原因(yīn)吗，为(wèi)什么淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和水(shuǐ)的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么(me)会变稀

　　1、时间(jiān)太久的(de)原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中(zhōng)，需(xū)要不停(tíng)的搅拌(bàn)，若放置太久不(bù)搅拌的(de)话，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导(dǎo)致水(shuǐ)跟淀粉分(fēn)离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导(dǎo)致变(biàn)稀。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水的(de)比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁(zhī)是将淀粉(fěn)与水、各(gè)种调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁(zhī)的淀粉(fěn)与水和各种汁液的(de)比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根据(jù)菜(cài)肴水分(fēn)多(duō)少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴(yáo)。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗(ma)

　　在(zài)勾芡的时候不能用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适量中(zhōng)不同的东西(xī),使(shǐ)用(yòng)面粉的话(huà)是(shì)达(dá)不到淀(diàn)粉的效果的,若是使用的(de)话不能让(ràng)菜(cài)肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么(me)时(shí)候放

　　一般来说的话(huà)等所(suǒ)有东(dōng)西都下(xià)锅之后，过一两(liǎng)分钟(zhōng)就可(kě)以勾(gōu)芡了，把淀(diàn)粉兑点(diǎn)水(sh忝列门墙是什么意思，有幸忝列是什么意思uǐ)，然后慢慢(màn)的(de)放在(zài)锅(guō)里就(jiù)可以了。

　　当然也(yě)可以在快熟的时候弄(nòng)。

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