鸡蛋羹水放多了(le)怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候不小(xiǎo)心把水放(fàng)多了(le)煮(zhǔ)出来(lái)的鸡(jī)蛋(dàn)羹都是汤(tāng)汤水水的(de)，有什么(me)办法是可以补救(jiù)一下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出(chū)现(xiàn)不凝固的现(xiàn)象？的。

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鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救(jiù)

鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了怎么补(bǔ)救(jiù)

　　鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了可以(yǐ)再加(jiā)入适量的鸡(jī)蛋，将其与水充分混(hùn)合即(jí)可(kě)。

　　另(lìng)外(wài)可以(yǐ)在蛋液(yè)里加适(shì)量盐(yán)，可起(qǐ)到(dào)粘(zhān)合(hé)蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有(yǒu)部分熟(shú)透(tòu)，已(yǐ)无法和其余的鸡蛋液或水融合，这(zhè)种情况就不能够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是什么原因

　　1、加(jiā)水(shuǐ)过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加(jiā)生水(shuǐ)戴choker就是m吗，戴choker什么意思因(yīn)自(zì)来(lái)水(shuǐ)中有空气，水被烧(shāo)沸(fèi)后，空气(qì)排(pái)出(chū)，蛋羹会出(chū)现小蜂(fēng)窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损(sǔn)。

　　也不宜(yí)用(yòng)热开(kāi)水，否则开水先将(jiāng)蛋液烫热，再去蒸(zhēng)，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应该蒸(zhēng)约(yuē)10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液(yè)没有成熟，仍然是液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比例戴choker就是m吗，戴choker什么意思h3>

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例(lì)是(shì)第(dì)一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要(yào)根据你想(xiǎng)吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易(yì)成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋(dàn)白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白(bái)质的含量，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人体所(suǒ)较好(hǎo)的优质蛋(dàn)白来源，所以(yǐ)对于低蛋白血症患(huàn)者(zhě)、近期(qī)有手术(shù)创伤的患者、身(shēn)体有创面需要进行愈合(hé)的(de)患(huàn)者(zhě)，以(yǐ)及需(xū)要生长(zhǎng)肌肉(ròu)的人(rén)群，建议多吃水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意(yì)是(shì)水煮鸡(jī)蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其(qí)他方式可以无形(xíng)中(zhōng)增加鸡蛋中的热量。

　　如(rú)果过(guò)度进食(shí)，可(kě)能出(chū)现高(gāo)脂血(xuè)症或者高血压等状况。

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