金融界4月(yuè)23日消息 淄(zī)博烧烤(kǎo)的热度逐渐(jiàn)蔓延到A股市场，上周淄博(bó)烧烤相关概(gài)念(niàn)股(gǔ)出现异动，如(rú)得利(lì)斯、惠发食品、龙大美(měi)食、西王食品(pǐn)等等(děng)，在投资者互动(dòng)平(píng)台，也有不少上市公司被投资者问及(jí)相关问题，现在，券商分析师(shī)们也开始(shǐ)动(dòng)起来，实地调(diào)研淄博(bó)烧烤(kǎo)。

　　今日，国君(jūn)食品/化(huà)妆品(pǐn)团队(duì)团队发布了《淄博烧烤体验纪实》，该文章的核(hé)心观点如下：本周(zhōu)我们调研了(le)淄博烧烤(kǎo)的大体情况：随(suí)着线下消费场景的复苏，颇具特色的淄博烧烤自(zì)今(jīn)年3月爆火出圈，热(rè)度持续升高，带(dài)动市内大(dà)小(xiǎo)门店及周边购物/旅游客流屡创新高，目前淄博五一期(qī)间的酒(jiǔ)店民(mín)宿均已订满，订单量为(wèi)2019年(nián)同(tóng)期的800％。淄博主流烧烤店客(kè)单价(jià)（不含酒水）基本在40-70元(yuán)，消(xiāo)费(fèi)者选择啤酒(jiǔ)、饮(yǐn)料佐餐居多，也有(yǒu)部分(fēn)食客自带白酒。据(jù)我们(men)走访(fǎng)和(hé)当地居民(mín)反映，淄博地区烧烤消费佐餐以青啤居多，主(zhǔ)要涵盖8-12元价位带（青啤经典(diǎn)8元(yuán)、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯生12元），本地人单人单次(cì)消(xiāo)费2-5瓶(píng)不等，外地游(yóu)客(kè)饮用量不(bù)定。随着五一出行高(gāo)峰和烧烤等餐饮旺季的到来，叠加2023年(nián)气温可(kě)能创新高，我们预计包括烧烤(kǎo)场景在内的啤酒消(xiāo)费(fèi)动销有望加(jiā)速。

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　　对于为什么是淄博烧烤热度蹿升，该团队指出，“淄(zī)博烧烤自今(jīn)年3月爆火(huǒ)出圈，热度不断(duàn)升高。起初主要吸引(yǐn)周边(biān)地区大学(xué)生组团(tuán)前来体验(yàn)，后随(suí)着社交(jiāo)媒(méi)体广泛传(chuán)播，游客络绎不绝。我们认为淄博烧(shāo)烤大火主要源自(zì)良好的口碑和(hé)体验感，尤其是淄(zī)博地区特有的“方桌火炉小(xiǎo)马扎，露天碳烤半自助”模(mó)式，对许多(duō)消(xiāo)费者来说(shuō)是(shì)全新的(de)体验，在线下消费(fèi)场(chǎng)景(jǐng)复苏的背景(jǐng)下吸引了大(dà)量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的(de)人(rén)气聚(jù)集地、营业时间以(yǐ)及就餐流程，该团(tuán)队还在(zài)文中给出了“攻(gōng)略(lüè)”：“据(jù)我们了解，淄(zī)博(bó)地区烧烤店(diàn)之间的(de)差异主要体现在肉(ròu)质(zhì)和腌(yān)制过程(chéng)上，当地市民除了选(xuǎn)择以上“网红(hóng)店”，也会前往其他小店（如(rú)社(shè)区烧(shāo)烤店(diàn)）就餐，部分(fēn)市民甚至会驾车(chē)半(bàn)个多小(xiǎo)时前往金(jīn)岭回(huí)族(zú)镇吃烧烤(kǎo)（和市内用的圆(yuán)形薄饼不同，金岭(lǐng)镇主(zhǔ)要使用长(zhǎng)形小(xiǎo)饼(bǐng)、口感更(gèng)韧）。大店(diàn)中，以经营30余(yú)年的牧羊村总店(diàn)为例，其单店规模较大(dà)（50+桌(zhuō)），凭借较高的名气带动(dòng)周边几家烧烤店，形成“烧(shāo)烤一条街”的(de)集聚效应，许多游客即便排不上号也会(huì)来现(xiàn)场看看(kàn)。”  

　　对(duì)于淄博烧烤消费者的(de)观察，该(gāi)团队解析到，淄(zī)博烧烤的消费人群以中(zhōng)青年为主，时间(jiān)相对灵活的大学生群体往往选择工作日(rì)乘坐高铁前来打卡(kǎ)体(tǐ)验(yàn)，周末不少游客也会自驾前来，从车牌来看包括但(dàn)不限于山东(dōng)其他地区、北京、天津、河北、河南、安徽等地。此(cǐ)外，在牧羊村这(zhè)类门(mén)店面积和客流量较大(dà)的地方也有不少主播过(guò)来探店，淄博市政(zhèng)府出动了大量工(gōng)作人(rén)员监督(dū)规范其行为，整体上网红直(zhí)播并不影响(xiǎng)其他游客的体验。

　　同时该团队(duì)还(hái)发现，在(zài)烧烤(kǎo)的带动下，淄博的八大局(jú)街区、各(gè)个景(jǐng)点(diǎn)/商(shāng)圈(quān)客流(liú)量都有了明(míng)显(xiǎn)提升。

　　该团队指出，淄博(bó)烧(shāo)烤走红(hóng)，当(dāng)地政府采取了一系列措(cuò)施保障和丰(fēng)富游(yóu)客体(tǐ)验(yàn)，热(rè)度有望延续。

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