淀(diàn)粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘诀本来想要(yào)用淀粉给菜勾芡的，结(jié)果(guǒ)没(méi)想到这(zhè)个淀粉水(shuǐ)竟然(rán)调(diào)稀了这是水放多(duō)的原因(yīn)吗，为什(shén)么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会(huì)变(biàn)稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水(shuǐ)中，需要不停(tíng)的搅(jiǎo)拌，若(ruò)放置(zhì)太(tài)久不(bù)搅拌的话，淀(diàn)粉就(jiù)会沉淀(diàn)到水底，导(dǎo)致(zhì)水跟淀(diàn)粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低(dī)温(wēn)会让淀粉更加(jiā)不(bù)容易水，沉(chén)淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀(xī)。

淀(diàn)粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀(diàn)粉(fěn)和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比(bǐ)较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一(yī)般适(shì)用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁(zhī)是将淀粉与水、各种(zhǒng162邮箱怎么登陆，162邮箱登录登录入口)调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各(gè)种(zhǒng)汁液的比(bǐ)例(lì)一(yī)般为(wèi)1:20,其比例也可(kě)根据菜(cài)肴水分多(duō)少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适(shì)用于炒(chǎo)、爆(bào)、溜的(de)菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面粉代(dài)替,面粉(fěn)和淀粉适(shì)量(liàng)中不同(tóng)的东(dōng)西,使用面粉的话(huà)是(shì)达不(bù)到淀粉的效(xiào)果(guǒ)的,若是使用(yòng)的话不能让菜(cài)肴口感(gǎn)得到提升。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般来说的(de)话等所有(yǒu)东西都下锅之后，过一两(liǎng)分钟(zhōng)就可(kě)以勾芡(qiàn)了(le)，把(bǎ)淀粉兑点水，然后(hòu)慢(màn)慢(màn)的放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然(rán)也可以在快熟的时候弄。

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