一年之(zhī)计(jì)在于春，健康(kāng)也(yě)是如此(cǐ)。那么，在春分时(shí)节的(de)餐桌(zhuō)上(shàng)，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生素D含量很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较多。

其(qí)铁的含量(liàng)比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的(de)含量(liàng)是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都是人体不(bù)可(kě)缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑(hēi)胡(hú)椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用(yòng)。

新(xīn)鲜香菇洗净切(吾妻之美我者的美是什么意思，吾妻之美我者的美是什么用法qiè)丝(sī)，与鸡肉(ròu)丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳(tiào)起(qǐ)后，再焖10分钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用(yòng)饭匙轻轻(qīng)拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳香，能(néng)起到(dào)醒脾、开胃(wèi)的作用(yòng)。

香(xiāng)椿还(hái)是治疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系(xì)统疾(jí)病的良(liáng)药。

现(xiàn)代营养学研(yán)究也(yě)发现，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很(hěn)强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡(pú)萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾(jí)杆菌(jūn)和(hé)伤寒杆菌等，都有明显的(de)抑制作用(yòng)。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾(liàng)凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后(hòu)切成丝，放入(rù)盆内(nèi)，加入(rù)香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含(hán)有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜中的(de)上(shàng)品，有“凤(fèng)尾(wěi)”之称。
油麦菜(cài)具有(yǒu)降低(dī)胆固醇、吾妻之美我者的美是什么意思，吾妻之美我者的美是什么用法治疗神经衰(shuāi)弱、清燥(zào)润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高营(yíng)养的蔬菜(cài)，适(shì)量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜(suàn)切(qiè)成蒜蓉，葱(cōng)切(qiè)葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下(xià)香(xiāng)麦菜，快速(sù)翻炒，然后加(吾妻之美我者的美是什么意思，吾妻之美我者的美是什么用法jiā)入(rù)些许(xǔ)蚝(háo)油或老抽(chōu)（如果用(yòng)老抽，加的(de)量(liàng)一定不能(néng)太(tài)多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的(de)梢(shāo)软(ruǎn)一些(xiē)了，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入(rù)，快(kuài)熟时加盐出锅。

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