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年糕是(shì)大米做的吗

　　是的，年(nián)糕是大(dà)米做的。

　　年糕是用(yòng)大米或糯米做(zuò)的。年糕多用糯(nuò)米磨粉(fěn)制(zhì)成，而(ér)糯米是江南的(de)特产，在北方有糯米那(nà)样黏性的谷物，

　　古来首推(tuī)黏黍(shǔ)。这种黍脱壳磨(mó)粉，加(jiā)水蒸熟后，又(yòu)黄、又(yòu)粘(zhān)、而且还(hái)甜。其制(zhì)作方法(fǎ)是，将糯米(mǐ)粉用绢罗筛过后，

　　加水、蜜和成(chéng)硬一(yī)点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用(yòng)箬叶裹起(qǐ)蒸熟即成。这(zhè)种糯(nuò)米糕点(diǎn)颇具(jù)中原(yuán)特色(sè)。

　　用大米制作年糕的代表是弋阳(yáng)年糕，弋阳年糕以(yǐ)弋阳大禾谷米为原料(liào)，采用(yòng)“三(sān)蒸两百(bǎi)锤(chuí)”的独特工艺制作而成。

年单反可以带上飞机吗糕太厚(hòu)蒸不熟怎么办呢(ne)

　　在蒸年糕时发现年糕还没有蒸熟(shú)，可(kě)以在锅(guō)里加点水(shuǐ)，然后把年糕放进去(qù)再蒸一会。

　　要判断年(nián)糕是否(fǒu)蒸好，只需要把一根筷子(zi)戳进去再拿出(chū)来，如果发现筷(kuài)子表面是(shì)干燥的，说(shuō)明(míng)年糕就蒸好了，如果筷子上沾(zhān)了一(yī)点年糕，并且(qiě)很黏，就是还(hái)没有蒸熟。

　　年糕有红(hóng)、黄(huáng)、白三色，象征金银(yín)，年(nián)糕又称(chēng)年年(nián)糕，与年年高(gāo)谐音，寓意着小孩身高一年比一年高。

　　所(suǒ)以前人有(yǒu)诗称年糕：年糕寓(yù)意稍云深，白色如银黄色金。

　　年岁盼高时(shí)时利，虔诚默祝(zhù)望财(cái)临(lín)。

　　据(jù)说年糕是(shì)从春秋战国时期吴国(guó)都城（现江苏省苏州(zhōu)市）传递到四面八(bā)方。

　　宁波一(yī)带(dài)民间有(yǒu)年糕年(nián)糕年(nián)年高，今年更(gèng)比去(qù)年好的民谚(yàn)。

　　人们还用年糕印板压(yā)成五福、六宝、金钱、如意等等形状外观，象征(zhēng)吉(jí)祥(xiáng)如意、大吉大利；有的则(zé)做成(chéng)玉(yù)兔(tù)、白鹅等小动物，构成(chéng)真正意义上的内容与形式(shì)的完美结合。

　　有经验的(de)年(nián)糕师(shī)傅说，要(yào)想做出(chū)好(hǎo)的(de)年糕，最重要的是注意水和油的运用。

　　除此(cǐ)，糯米粉是(shì)否纯也很重要，一般市(shì)场上(shàng)买(mǎi)的糯(nuò)米(mǐ)粉大多是掺杂了别的米粉，所以吃起来(lái)不够(gòu)软糯。

　　年糕(gāo)应直接用糯(nuò)米做，为(wèi)的(de)是保正(zhèng)年(nián)糕(gāo)的(de)纯正度和原(yuán)汁原味(wèi)。

　　做年(nián)糕很(hěn)简单，年(nián)糕(gāo)可以做成很多种口味，但都是在最基本的原味年糕上加入个人喜(xǐ)欢的其(qí)它材料，如(rú)红(hóng)枣等(děng)。

年糕太厚蒸不(bù)熟怎么办(bàn)

年糕太厚蒸不熟怎么(me)办(bàn)？切(qiè)片。

蒸年糕怎么做好吃又简单窍(qiào)门(mén)

　　食材：糯(nuò)米(mǐ)粉(fěn)50克、粘米粉100克。

做(zuò)法

　　1.将糯米粉和粘米粉(fěn)同时倒进一个宽敞(chǎng)的容(róng)器，用刮刀或者(zhě)筷子混(hùn)合均匀。

　　2.准(zhǔn)备一碗温水，用(yòng)量大约为粉(fěn)重量的70%左右(yòu)，将(jiāng)混合(hé)粉揉成面团(tuán)，醒大约3分钟。

　　3.将醒后的面(miàn)团(tuán)分成大小均匀的(de)几块，具体多大单反可以带上飞机吗根据(jù)自己喜(xǐ)好。

　　4.把小面团(tuán)搓成喜欢的样子，可以是条状也可(kě)以是馒头(tóu)状，上锅蒸，水开(kāi)后蒸20分钟。

　　5.出锅就可(kě)以吃了，如果喜(xǐ)欢(huān)吃(chī)甜(tián)口的，可以蘸蜂蜜(mì)或白(bái)糖(táng)。

小窍门

　　1、水的(de)用(yòng)量不用那么机械(xiè)，加水(shuǐ)的时候慢慢加(jiā)，水多了就加点点粉，面干了就加一点点水(shuǐ)，和成面团不开裂(liè)能(néng)成(chéng)型就可以了。

　　2、粘米(mǐ)粉和(hé)糯米粉(fěn)2：1，由于糯米粉的(de)量少些，因此(cǐ)不会特别糯(nuò)，更(gèng)多的是米香味，如果喜欢吃糯一些(xiē)的(de)，可以调整两种粉的比(bǐ)例。

　　3、一次不必做太(tài)多，可以想吃的时(shí)候(hòu)根据个人(rén)食量做点，每次(cì)都吃现做的，味道更好。

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