淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么(地肖指哪几个生肖？me)会变稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结果(guǒ)没想到这个淀(diàn)粉(fěn)水竟然调稀了这是水(shuǐ)放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀(xī)？淀(diàn)粉勾芡的话(huà)它(tā)和水的比(bǐ)例会(huì)是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么(me)会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什(shén)么(me)会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水中(zhōng)，需(xū)要不停的搅拌，若放置(zhì)太久不搅(jiǎo)拌(bàn)的话，淀粉(fěn)就会沉(chén)淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容易水，沉(chén)淀下来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉品质不(b地肖指哪几个生肖？ù)好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般(bān)1比(bǐ)10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有透明(míng)的汁(zhī)粘在(zài)菜上,比(bǐ)较好(hǎo)看。

　　2.单(dān)一芡汁,一(yī)般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜(cài)肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合芡汁是(shì)将淀粉(fěn)与水、各种调味汁(zhī)调(diào)和而(ér)成。

　　混合芡(qiàn)汁的(de)淀(diàn)粉与水和各种汁液的比例一般(bān)为(wèi)1:20,其比例(lì)也可根(gēn)据(jù)菜肴水分(fēn)多(duō)少适当调整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉汁(zhī)适(shì)用于(yú)炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用(yòng)面(miàn)粉吗(ma)

　　在(zài)勾芡的时候不能用面粉(fěn)代替,面粉和淀(diàn)粉(fěn)适量(liàng)中不(bù)同的东西,使(shǐ)用面(miàn)粉的(de)话是达不到淀粉的效果的,若是使(shǐ)用的话(huà)不能让菜肴口感得到(dào)提(tí)升。

淀(diàn)粉勾芡什么时(shí)候(hòu)放

　　一般来说的话等所(suǒ)有(yǒu)东西(xī)都下锅(guō)之后，过(guò)一两分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的(de)放在锅(guō)里就可以了。

　　当然(rán)也可以在快熟的(de)时候弄。

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