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藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后(hòu)的(de)产品，富含蛋(dàn)白质(zhì)、淀粉以及铁(tiě)、钙等微(wēi)量元素及(jí)养分物质，具有促(cù)进代谢，削(xuē)减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食(shí)用藕粉(fěn)还(hái)能用于调度脾气虚(xū)引起的腹泻(xiè)、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合物和(hé)脂肪能够为身体供给能量(liàng)及热量，多种维生素及矿物质元(yuán)素，能够为(wèi)身体供(gōng)给81的算术平方根是多少，81的算术平方根计算过程日常(cháng)所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分(fēn)简单(dān)消化，合适消化(huà)欠好的(de)人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷(lěng)水,然(rán)后再搅匀直到看不到(dào)颗粒(lì)状的藕(ǒu)粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉(fěn)变(biàn)成淡褐色通明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的(de)次序不能(néng)倒置(zhì)，第一次是凉(liáng)开(kāi)水，第2次(cì)是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好(hǎo)坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕(ǒu)粉的(de)色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的(de)铁质和还原(yuán)糖等(děng)成分,而其他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀粉则(zé)没(méi)有这种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有(yǒu)时会是片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边(biān)是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则不易消(xiāo)融(róng)还(hái)会(huì)粘在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸(xī)水胀大性(xìng)和通明度都不如藕粉，且(qiě)放置数小时也不会有改(gǎi)变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加(jiā)工而成，呈极(jí)薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉(fěn)转化(huà)为葡萄(táo)糖(táng)，易为人体(tǐ)所消化(huà)吸(xī)收，很(hěn)适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻(wén)名的(de)土特(tè)产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有(yǒu)名品，下面介绍两(liǎng)种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在(zài)清代(dài)曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东(dōng)南亚各国和(hé)港(gǎng)澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不(bù)染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片(piàn)银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕(ǒu)，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光年间，宝应(yīng)知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅(é)毛(máo)雪片”的制造(zào)作了生动描(miáo)绘(huì)：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视(shì)没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明(míng)。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽(yōu)香，味甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进(jìn)贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万斤的产值热(rè)销于海内外。

　　 近年(nián)来(lái)，藕粉出(chū)产比解放初虽有开(kāi)展，但国内(nèi)外商(shāng)场需求量大，产值远远不(bù)能(néng)满(mǎn)意消费需求。

　　有(yǒu)些当地(dì)用其他(tā)淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制(zhì)成各式代(dài)藕粉，虽包(bāo)装漂(piāo)亮，但质量(liàng)终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤(yū)泥中地下基(jī)的肥壮部分(fēn)，种(zhǒng)类有10余(yú)种。

　　按(àn)老(lǎo)练时(shí)刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前(qián)者在小暑(shǔ)前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分(fēn)时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工(gōng)一般自立冬开端，因而时(shí)藕质(zhì)老熟，气候(hòu)又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村(cūn)镇(zhèn)小厂出产，设(shè)备简陋，规划较小，一般是(shì)随挖随加(jiā)工，有些区域(yù)任(rèn)其(qí)贮于土中(zhōng)达三、四个月(yuè)，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的(de)种类、采收时刻(kè)、加工技(jì)能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过(guò)81的算术平方根是多少，81的算术平方根计算过程滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的(de)把藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机(jī)切片，传统办(bàn)法是(shì)用(yòng)小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细(xì)微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产(chǎn)区(qū)用(yòng)棍(gùn)棒把粉(fěn)块(kuài)碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进(jìn)行的，制品中(zhōng)无(wú)泥沙(shā)杂质(zhì)，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片(piàn)状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白(bái)中透粉赤(chì)色(sè)，片子二面，色(sè)深浅不(bù)同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽(zé)。

　　阴干或(huò)焙干(gàn)的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类(lèi)因产区加工习气的(de)不(bù)同，可分薄(báo)片状和(hé)粉粒(lì)状二种。

　　片(piàn)状的外形、色(sè)光漂亮，很受商场(chǎng)欢(huān)迎(yíng)，有(yǒu)些(xiē)销地就将粉粒(lì)状仿制(zhì)成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江(jiāng)苏等省(shěng)，安(ān)徽、江西、广(guǎng)西、福建等(děng)省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国(guó)最主要的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉(hàn)寿、澧县、常德(dé)、沅(yuán)江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等(děng)级】主产(chǎn)区粉(fěn)的标准等级如(rú)下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强(qiáng)，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较白(bái)，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍(réng)是(shì)粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和(hé)形状：好(hǎo)的，应是白中透(tòu)粉赤(chì)色(sè)，片薄而(ér)均(jūn)匀，粉屑(xiè)少，且(qiě)有光(guāng)泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后当即散开；较潮的(de)，伸手入包装中心(xīn)感潮润，成把紧捏(niē)，粘(zhān)结成(chéng)块；更潮(cháo)的(de)，手感(gǎn)发(fā)热或已成(chéng)团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原(yuán)糖(táng)，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附(fù)在手(shǒu)指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其(qí)他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易(yì)熟，无白(bái)点，胀性(xìng)好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周(zhōu)围毫(háo)无粘连，但冷却后却(què)很快化为淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀粉则彻(chè)底不(bù)同(tóng)。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在流水中参加少数漂白(bái)粉）藕(ǒu)粉粉粒(lì)细(xì)而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清(qīng)楚(chǔ)，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色(sè)带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少(shǎo)数干粉(fěn)进(jìn)口(kǒu)细嚼，或置通明器皿(mǐn)中(zhōng)加(jiā)清水拌和，就(jiù)可看(kàn)清区分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水(shuǐ)把(bǎ)藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿(shī)润均(jūn)匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可(kě)冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益(yì)血通气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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