家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好(hǎo)各有优缺点的。

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　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时保温(wēn)效果比较好，所(suǒ)以(yǐ)更适(shì)合拿来炖(dùn)煮(zhǔ)，适合厨房新手使(shǐ)用(yòng)。

中海物业是国企还是央企 中海和万科哪个档次高

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比(bǐ)较光滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅(guō)质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握(wò)不好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但(dàn)导热快(kuài)的好更(gèng)适(shì)合用来爆炒，更适合有会(huì)炒(chǎo)菜的人使用(yòng)，并(bìng)且熟铁锅(guō)更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还(hái)是(shì)熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们先来了解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸(zhù)铁(tiě)锅也(yě)就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含(hán)碳(tàn)量在(zài)0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程(chéng)以(yǐ)及铸造(zào)工(gōng)艺

　　生(shēng)铁(tiě)由(yóu)于其含碳量高(gāo)并夹杂其它元(yuán)素在内，导致它在特(tè)性上虽然(rán)坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能(néng)用(yòng)于(yú)锻造，只(zhǐ)能通过(guò)1000多度的(de)高温(wēn)融化过成铁水，再通过模具(jù)，浇铸出一口(kǒu)铁锅(guō)。

　　熟铁含(hán)碳(tàn)量(liàng)低(dī)，基本属于纯(chún)铁，所以在特(tè)性上很软、很有塑造性、强度和硬(yìng)度(dù)上没生铁高，所以适(shì)合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下(xià)来的手工锻打(dǎ)工艺，现(xiàn)在大部分都是(shì)机械立(lì)体旋(xuán)压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点以及(jí)功(gōng)能特(tè)性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来(lái)看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅(guō)非常适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺(quē)点，厚重的锅体使用起来(lái)比较费力，导热慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧(rèn)性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和后期(qī)养锅没(méi)有处理好(hǎo)，锅体会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有(yǒu)很(hěn)好的延(yán)展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅(guō)体吸热快(kuài)，可以大大节省燃料，适(shì)合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻(qīng)，适合(hé)女士(shì)以及(jí)颠(diān)锅人群(qún)使用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导致火的温度(dù)直(zhí)接传递(dì)给(gěi)食材，突(tū)出起来的高温(wēn)，处理(lǐ)不好的话，会使食(shí)材(cái)糊(hú)掉(diào)。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁(tiě)锅还(hái)是熟(shú)铁(tiě)锅，存(cún)在(zài)即合理，根据自己的真(zhēn)实需求来选择才(cái)是最主(zhǔ)要的，任何东西都(dōu)该发(fā)挥它的本(běn)质用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是(shì)前期开锅和(hé)后期养(yǎng)锅一定要处理得(dé)当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家(jiā)帮您开(kāi)好），这样，您会得到(dào)一款使用寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁锅。

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