干腊(là)肉(ròu)特(tè)别硬怎么(me)处理，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变软(ruǎn)小妙(miào)招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷水泡四五(wǔ)个小时之后(hòu)再用小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就(jiù)不会特别干(gàn)硬(yìng)了(le)的。

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干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到(dào)能切动(dòng)为止，如果不想煮(zhǔ)的(de)话也可以选择用蒸(zhēng)的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在(zài)白酒里也会使腊肉变软，但(dàn)是(shì)这种处理方法(fǎ)会(huì)导致腊肉上面(miàn)有一股酒味(wèi)，如果(guǒ)不(bù)喜欢这(zhè)个味道的(de)最好不要用这个办法。

腊(là)肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由(yóu)于(yú)干透(tòu)了，并且(qiě)内部的腊(là)质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的最(zuì)好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能(néng)泡(pào))再(zài)用(yòng)纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开(kāi)后就可(kě)以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后再蒸。

　　或者(zhě)大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡(pào)，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在(zài)火上烧到(dào)起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作(zuò)的过程中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好(hǎo)，瘦肉(ròu)太(tài)多就会比较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被(bèi)风吹干了(le)水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原因(yīn)就(jiù)是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这(zhè)样才(cái)能长时间(jiān)保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几(jǐ)个小时，使其变(biàn)软后再煮或(huò)者蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最(zuì)好(hǎo)是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直(zhí)接(jiē)食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不(bù)可(kě)直接(jiē)食用(yòng)。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时间(jiān),等腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐(yán)水里一部分,再用清水冲洗一下(xià),这样处(chù)理过后煮八哥鸟寿命是多少年出来的(de)腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗(xǐ)又(yòu)快(kuài)又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了(le)后的腊(là)肉就不好吃(chī)了，你可以用开水(shuǐ)煮一会再(zài)洗，用热(rè)水洗(xǐ)，洗(xǐ)过(guò)后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的(de)方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可以先用(yòng)热水泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后(hòu)用刀(dāo)具将(jiāng)烧焦(jiāo)部分刮净(jìng)，放到热(rè)水中泡软;处理干净后想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗(xǐ)是洗(xǐ)不掉的(de)。

　　可(kě)以用淘(táo)米(mǐ)水浸泡半(bàn)小时(shí)，如(rú)果是老腊肉(八哥鸟寿命是多少年ròu)可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把(bǎ)水(shuǐ)倒掉，从新(xīn)加干(gàn)净的冷(lěng)水(shuǐ)煮熟。

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