螺(luó)蛳粉(fěn)去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还是笋臭(chòu)螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋(sǔn)臭(chòu)

　　这种(zhǒng)臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也(yě)就是里(lǐ)面加了(le)酸笋所(suǒ)以(yǐ)才会出现这种臭味(wèi)，所以(yǐ)不喜欢(huān)这种(zhǒng)味道(dào)的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自(zì)己在家(jiā)做螺蛳粉(fěn)，可以加上一点自己喜欢的材料也会没有问题的(de)，本身(shēn)是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的(de)。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉(fěn)的臭味(wèi)是(shì)源于其中(zhōng)的酸笋味(wèi)道，这种(zhǒng)味道(dào)也恰(qià)恰(qià)是(shì)螺蛳(sī)粉的(de)精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程中会产生(shēng)氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺(luó)蛳粉冷(lěng)水煮(zhǔ)还是热(rè)水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下(xià)锅，冷水下锅煮的时间会(huì)长一些，煮出来的(de)螺蛳(sī)粉也会(huì)更烂一些，食用口感更(gèng)好。

　　在其远而无所至极邪的邪怎么读音，卯怎么读音锅中放入(rù)清(qīng)水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试(shì)试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹(jiā)断(duàn)就(jiù)表示煮好了，不能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放(fàng)清水烧开(kāi)，之后(hòu)放入(rù)配菜和煮(zhǔ)好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之后捞进(jìn)碗里即可，最(zuì)后(hòu)倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉(fě其远而无所至极邪的邪怎么读音，卯怎么读音n)臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓(nóng)郁的特(tè)殊臭味主(zhǔ)要来(lái)源于(yú)螺蛳(sī)粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国(guó)第一集(jí)就详细介绍(shào)了(le)柳州酸笋的制作

　　味道独(dú)特的(de)柳(liǔ)州酸(suān)笋，主要是选取肉食丰富的(de)大(dà)头(tóu)甜笋，然后加入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半个(gè)月左右而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发酵过(guò)程中自然会产生一(yī)些(xiē)有鲜(xiān)味儿的氨基(jī)酸物质，所以就会有特殊(shū)的味道。

　　就像(xiàng)臭豆其远而无所至极邪的邪怎么读音，卯怎么读音(dòu)腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味，也正(zhèng)是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味(wèi)道，两(liǎng)者相加，特殊臭味给味蕾(lěi)强(qiáng)烈刺(cì)激，令(lìng)人爱(ài)上它。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成(chéng)酸笋的过程中，半(bàn)胱氨酸转化成硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁中的(de)气味物质）色氨(ān)酸转化(huà)成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快感，酸辣咸(xián)重(zhòng)口味让人(rén)上头辅料多(duō)食(shí)材丰富

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