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水蒸蛋是(shì)用冷水蒸还是开水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水(shuǐ)下锅。因为蛋比较(jiào)容易熟，一般蒸5分钟左(zuǒ)右口感比较好，也不会破坏营养。

　　烧一(yī)锅清水放上蒸隔，水(shuǐ)一(yī)定要烧开(kāi)后再(zài)把(bǎ)蛋液放上(shàng)蒸(zhēng)隔然后开小火，锅(guō)盖一定要(yào)留缝(fèng)隙的(de)。

水蒸蛋是什么菜系(xì)的菜(cài)

　　水蒸蛋(dàn)是家常菜。

　　水蒸蛋是(shì)传日本人知道我们恨他们吗，日本认为中国强大吗(chuán)统美食之一，南方(fāng)人称之为水蒸蛋，北(běi)方(fāng)人则称(chēng)为鸡蛋羹，山东人和(hé)东北人多称其为蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要成(chéng)功蒸出好(hǎo)吃(chī)的(de)水(shuǐ)蛋，需要控制好水量、水温、打(dǎ)蛋技巧和火候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可以(yǐ)防止蒸(zhēng)煮过程中水滴下破坏(huài)表面。

　　做(zuò)蒸鸡蛋时，需(xū)要在鸡蛋液中加(jiā)一些水，如(rú)果水加多了就会造成水与蛋分离，无法成型；要是水加少了(le)，口感会比较硬(yìng)，蜂窝比较多(duō)，腥味也(yě)比(bǐ)较大。

　　要想蒸出好看又好(hǎo)吃的(de)水蒸蛋(dàn)，就要(yào)掌握好水量、水温、打(dǎ)蛋(dàn)技巧、火候等。

　　鸡蛋含(hán)丰(fēng)富(fù)的(de)优质(zhì)蛋白，每百克鸡蛋含(hán)12.7克(kè)蛋白质，两(liǎng)只(zhǐ)鸡蛋所含(hán)的蛋白质大致相(xiāng)当于3两鱼或瘦肉(ròu)的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛(niú)奶、猪(zhū)肉、牛肉和大米中也最(zuì)高。

　　水蒸蛋的(de)制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水(shuǐ)、食盐、葱(cōng)花(huā)、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗里打几(jǐ)个鸡蛋，加入1.5倍(bèi)的(de)凉开水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋50克，加入75日本人知道我们恨他们吗，日本认为中国强大吗毫升(shēng)的凉开水即可，以此类推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子(zi)搅拌均(jūn)匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液(yè)过滤一下，包上一层耐热的保(bǎo)鲜膜，用牙签扎几个洞，方(fāng)便透气。

　　4、蒸锅(guō)里(lǐ)加(jiā)水烧开，把碗放(fàng)入锅中，盖上盖子后小(xiǎo)火蒸8分钟即可(kě)，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适量(liàng)的生抽、香(xiāng)油(yóu)，再撒(sā)一(yī)把葱(cōng)花，就可以吃了。

蒸水(shuǐ)蛋(dàn)是荤菜还是素菜

　　严格来说是荤菜(cài)，真(zhēn)正说(shuō)素菜的人，是(shì)不吃鸡蛋的

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