银耳(ěr)越(yuè)黄越好还是(shì)越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄银(yín)耳(ěr)越(yuè)黄越好(hǎo)并不(bù)是越白越好的(de)。

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银耳越(yuè)黄越(yuè)好还是越白(bái)越好，干银耳(ěr)为什么越(yuè)放越(yuè)黄

　　正常银(yín)耳是(shì)微微发黄(huáng)的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花(huā)大(dà)而松(sōng)散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取(qǔ)少许(xǔ)放舌尖，有植(zhí)物特有的(de)香味(wèi)，多放(fàng)一会(huì)儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有(yǒu)丰富(fù)的蛋(dàn)白质(zhì)(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮(cháo)湿发(fā)黏，捏起来(lái)弯而不折(zh38码鞋是多少厘米 38的鞋子买欧码是多少é)，而一旦霉变(biàn)，颜色会更(gèng)黄(huáng)甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银耳本身(shēn)无味道，选购时可取少许试尝(cháng)，如对舌有(yǒu)刺激或辣的(de)感(gǎn)觉(jué)，很可(kě)能就是用硫磺熏(xūn)蒸(zhēng)过(guò)的。

如何挑(tiāo)选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白(bái)色，花朵齐(qí)整，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点(diǎn)，是大家(jiā38码鞋是多少厘米 38的鞋子买欧码是多少)在挑选银(yín)耳的时候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀(zhàng)率高，这(zhè)样(yàng)的银耳是比(bǐ)较38码鞋是多少厘米 38的鞋子买欧码是多少(jiào)新(xīn)鲜的，我们吃起来味道(dào)也比较好，营养价值也(yě)会(huì)更出(chū)色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳颜色相对来说(shuō)不会那么纯净的，很(hěn)多都是白色中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来(lái)也比(bǐ)较薄(báo)一些，同(tóng)样的(de)，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不够干燥，花(huā)朵形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜(yán)色的最好(hǎo)

　　微微(wēi)发(fā)黄的好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经(jīng)过晒过或者(zhě)是烘干之后颜(yán)色都是微微发(fā)黄的，但是为(wèi)了使(shǐ)银耳更加的好(hǎo)看，有些商贩会利用一(yī)些成(chéng)分(fēn)将原本发黄的(de)银(yín)耳熏白，这样(yàng)卖(mài)相(xiāng)会更好。

　　 但我们(men)在(zài)挑选(xuǎn)干银耳的时候(hòu)还是(shì)尽(jǐn)量挑选(xuǎn)黄色的这(zhè)种，因为那(nà)种熏(xūn)白(bái)的银耳中含有(yǒu)对人体有害(hài)的成分，食用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过(guò)任(rèn)何的加工(gōng)处理，所以鲜(xiān)银耳的营养成分相比于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉类光感物(wù)质，食(shí)用了这种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出(chū)现(xiàn)红色水泡等不适症状，而干银(yín)耳在加工的过程中已经将这种成分(fēn)去掉了(le)，所以可以放心食(shí)用。

　　且(qiě)从储存方(fāng)面来说，干银(yín)耳中(zhōng)不含有水分因此很利(lì)于保存(cún)，所(suǒ)以日常生活中建(jiàn)议选择食(shí)用干(gàn)银(yín)耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上(shàng)常见(jiàn)的银耳保质(zhì)期是18个月(yuè)，而(ér)一般情况下，食(shí)品的实(shí)际可(kě)食用期限都会比包装袋上的(de)时间要(yào)稍微(wēi)长一些，如果是刚刚过(guò)期(qī)的(de)银耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软化的情况下都是可以继续食(shí)用(yòng)的，过(guò)期(qī)一段时间或者(zhě)出现变质反(fǎn)应(yīng)了则(zé)不建议继续食用。

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