干腊(là)肉特(tè)别硬怎(zěn)么处(chù)理，腊(là)肉太干太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四(sì)五个小时(shí)之后再用小(xiǎo)火(huǒ)煮(zhǔ)一(yī)个小时，这样(yàng)腊(là)肉就(jiù)不(bù)会特别干(gàn)硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬怎么(me)处(chù)理(lǐ)，腊(là)肉太干太(tài)硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以(yǐ)先(xiān)用(yòng)温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能(néng)切动为止，如果不想(xiǎng)煮的话也可(kě)以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里(lǐ)也会使腊(là)肉(ròu)变软，但是(shì)这种(zhǒng)处理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道(dào)的最好(hǎo)不要用(yòng)这个办法(fǎ)。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处(chù)理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因(yīn)为(wèi)由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高(gāo)度的(de)最好是原(yuán)液72度的)喷好(不(bù)能泡(pào))再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀(dāo)切片(piàn)。

　　以后(hòu)备用，不过注意(yì)是否变质，不要吃(chī)坏(huài)了(le)。

　　还是(shì)炖(dùn)煮其他时做调味料(liào)吧(ba)。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用温热(rè)水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先(xiān)用温热(rè)水泡(pào)，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火上(shàng)烧到起泡，这(zhè)样(yàng)烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是(shì)在(zài)制作的过(guò)程中，肥(féi)瘦比例没(méi)有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比较干。

　　二(èr)是晾(liàng)晒时间太长，被(bèi)风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容(róng)易(yì)坏的(de)原因就是盐分(fēn)高，没有(yǒu)水分。

　　这(zhè)样(yàng)才能长时间保(bǎo)存。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干也不(bù)怕，洗干(gàn)净后用(yòng)清水泡上(shàng)几个小时，使(shǐ)其变软(ruǎn)后再煮或(huò)者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊(là)肉吃之前处(chù)理方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可(kě)以蒸熟以(yǐ)后直(zhí)接食(shí)用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可直(zhí)接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份(fèn)溶解在盐水里(lǐ)一部分,再用清水(shuǐ)冲(chōng)洗一欧莱雅染发剂和施华蔻染发剂哪个好，欧莱雅染发剂和施华蔻染发剂哪个好下,这样处理过后煮出来的腊肉(ròu)就(jiù)不是(shì)很(hě欧莱雅染发剂和施华蔻染发剂哪个好，欧莱雅染发剂和施华蔻染发剂哪个好n)咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗(xǐ)，我也这样(yàng)洗过(guò)，但洗了后(hòu)的(de)腊(là)肉就不好吃了，你(nǐ)可以用(yòng)开(kāi)水(shuǐ)煮一(yī)会(huì)再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继(jì)续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊(là)肉很干(gàn)净(jìng)哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊(là)肉的方法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一(yī)、生腊肉(ròu)处(chù)理的时候可以先(xiān)用热水泡,之后用(yòng)洗米水(shuǐ)清(qīng)洗;也可(kě)以将皮(pí)表面烧焦(jiāo)，之(zhī)后用刀(dāo)具将烧(shāo)焦(jiāo)部分刮净(jìng)，放到(dào)热(rè)水中(zhōng)泡(pào)软(ruǎn);处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老(lǎo)腊(là)肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半(bàn)小时，如果是老腊肉(ròu)可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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