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藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早(zǎo)餐(cān)吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等(děng)微量元素及养分物(wù)质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备(bèi)动(dòng)脉硬化等效果。别的(de)，适量食用(yòng)藕粉(fěn)还能(néng)用于调(diào)度(dù)脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许(xǔ)多的碳(tàn)水混合(hé)物(wù)和脂(zhī)肪能够(gòu)为身体供给能量及热量(liàng)，多种维生(shēng)素(sù)及矿物质元素(sù)，能够为身(shēn)体供给日常所需(xū)的(de)养分元(yuán)素(sù)。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合(hé)适(shì)消化欠好(hǎo)的人。藕(ǒu)粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和(hé)，一向(xiàng)拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注(zhù)意(yì)的是：两道水的(de)次序不能倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏(huài)图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉(fěn)与(yǔ)空气触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会(huì)由白转为微(wēi)赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原糖(táng)等成分(fēn),而其他淀粉没(méi)有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共(gòng)同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则(zé)没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有(yǒu)人民币大写怎么写0到10，汉字大写怎么写0到10时(shí)会(huì)是(shì)片状,但片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外(wài)表会(huì)有丝状纹理,其(qí)他淀粉两边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口(kǒu)中是进(j人民币大写怎么写0到10，汉字大写怎么写0到10ìn)口即化的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则不易消(xiāo)融(róng)还(hái)会粘在(zài)一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽(zé)晶(jīng)亮，放置数小时后会(huì)变稀(xī)。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通明(míng)度都不如藕粉，且放置数小时(shí)也(yě)不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加(jiā)工而成，呈极薄而细(xì)微的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为(wèi)人体(tǐ)所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简洁(jié)，幽香可口，是我国(guó)闻名的土特(tè)产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在(zài)三(sān)千(qiān)年(nián)之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明(míng)代的书本(běn)中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服(fú)食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品，下面(miàn)介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉(fěn)是杭州的(de)名产，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡(gòng)品(pǐn)进入(rù)皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东(dōng)南亚各(gè)国和港澳(ào)区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗(shī)人姚(yáo)思勤的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本(běn)不染(rǎn)，渍粉讵(jù)太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独(dú)邑白莲，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间(jiān)，宝应知(zhī)县吴(wú)春滢曾作藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造(zào)作了生(shēng)动描(miáo)绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻(chè)榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费(fèi)勤劳(láo)，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细(xì)腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代(dài)，质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡(gòng)”的(de)珍品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热销(xiāo)于(yú)海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出(chū)产比解放初(chū)虽有开展，但国内外商场需求量(liàng)大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖(táng)、杏仁(rén)等精制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂(piāo)亮(liàng)，但质量(liàng)终(zhōng)不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于(yú)淤(yū)泥中地下基(jī)的肥壮(zhuàng)部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按(àn)老(lǎo)练(liàn)时刻(kè)有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食(shí)；后者在白露(lù)至(zhì)秋分时(shí)节(jié)老(lǎo)练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加(jiā)工一般自立(lì)冬开端，因而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉(fěn)质量(liàng)。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖(wā)随加(jiā)工，有(yǒu)些区域任其贮(zhù)于土中达三、四个月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕的种类、采(cǎi)收时刻(kè)、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏(huài)机(jī)进行，个别出产各地习气不同(tóng)，有的把藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎(suì)；也(yě)有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统办法是(shì)用(yòng)小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细(xì)微的薄(báo)片(piàn)，技(jì)能性较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒(bàng)把粉块碾压(yā)成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成(chéng)质量(liàng)量(liàng)的联系很大，主要(yào)有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨(jù)细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉赤(chì)色，片子(zi)二面，色(sè)深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花(huā)片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和(hé)产地】藕粉种类因产(chǎn)区加工习气的不同(tóng)，可(kě)分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿制成片状(zhuàng)再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙(zhè)江、湖南(nán)、湖北、江苏(sū)等(děng)省，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其(qí)间浙江(jiāng)省是全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区(qū)域(yù)、县如下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　人民币大写怎么写0到10，汉字大写怎么写0到10 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常(cháng)德(dé)、沅江、南县、岳阳(yáng)、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县(xiàn)、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如(rú)下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先(xiān)要看是(shì)片状(zhuàng)，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形(xíng)状：好的，应(yīng)是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀(yún)，粉(fěn)屑少(shǎo)，且(qiě)有光泽(zé)。

　　 干湿度(dù)：藕(ǒu)粉的正(zhèng)常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度(dù)的，伸(shēn)手入包(bāo)装(zhuāng)中心，感清新，成(chéng)把(bǎ)捏(niē)紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当(dāng)即散开；较潮(cháo)的，伸手入包(bāo)装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发(fā)热或已(yǐ)成(chéng)团(tuán)状，极易蜕(tuì)变(biàn)发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从(cóng)以下(xià)几(jǐ)点辨认藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉的(de)不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他(tā)粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷(lěng)开水拌和(hé)后(hòu)色(sè)更红(hóng)，稍久(jiǔ)色转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其(qí)他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周围毫(háo)无(wú)粘连，但冷却(què)后却(què)很快化为淡薄(báo)水状，其他淀(diàn)粉则彻底不同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可(kě)放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人(rén)，其(qí)他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而(ér)微(wēi)红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质(zhì)，可用(yòng)少数(shù)干粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿(mǐn)中加清(qīng)水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销(xiāo)，秋夏(xià)最旺(wàng)，一般食法(fǎ)是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到(dào)湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然后(hòu)用(yòng)沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通明(míng)稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡(pào)成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为藕粉(fěn)性(xìng)平(píng)，调中开(kāi)胃(wèi)，益(yì)血通(tōng)气(qì)。

　　大都(dōu)患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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