信阳毛(máo)尖的基本状况(kuàng)。

　　信阳(yáng)毛(máo)尖是绿(lǜ)茶中的极品属国家名茶，但由于(yú)当地的(de)宣扬、茶叶(yè)质量的操控(kòng)、优(yōu)质茶数量有限再加上运(yùn)用者(zhě)不会沏茶领会不(bù)到(dào)毛尖茶的特色等原(yuán)因，毛尖(jiān)的影响不是很大(dà)。

　　那么信阳毛尖(jiān)怎(zěn)样泡(pào)呢，信(xìn)阳毛尖的泡法是怎样的(de)呢(ne)，下面就一(yī)同来看看吧

　　信(xìn)阳毛(máo)尖的泡(pào)法

　　 　　1、水。

　　 　　沏毛(máo)尖茶(chá)对水的要求是很高(gāo)的，上等的(de)水是(shì)山泉水，其次是聚集的山水。

　　地下硬水和(hé)含碱(jiǎn)较高(gāo)的水(shuǐ)是不能(néng)用的(de)，不然沏(qī)出的毛尖茶是(shì)无法品味的(de)。

　　信阳人曩昔(xī)喝茶用的都(dōu)是(shì)聚集(jí)于(yú)深(shēn)山的(de)师(shī)河水，现在改用师(shī)河上游的南(nán)湾水库的水，其(qí)水(shuǐ)质是相同的。

　　如河(hé)南的平(píng)顶山(shān)、山东的青岛等(děng)地(dì)的水沏毛尖(jiān)茶都很好。

　　好在(zài)现在纯(chún)净水较多，当地水质较差(chà)的用产自水质较好地的纯净水来替代。

　　沏茶的水温一般是将水烧开然后放置至60—80度的温度来沏头(tóu)道。

　　因雨前茶太嫩水温不(bù)能太高，对春茶、夏茶、秋(qiū)茶水(shuǐ)温可高些。

　　 　　2、茶的(de)用量。

　　 　　沏茶时用(yòng)茶(chá)量，可因人而异，但不能太少。

　　一般(bān)状况按(àn)三分茶七分(fēn)水(shuǐ)或四分茶六(liù)分(fēn)水的份额用茶(chá)。

　　这一份额的意(yì)义是指茶沏开(kāi)后，茶在杯(bēi)中的份额占三分水(shuǐ)占七分或(huò)茶在(zài)杯中的(de)份(fèn)额(é)占(zhàn)四分(fēn)水(shuǐ)占(zhàn)六分。

　　假如爱喝浓茶可增加(jiā)用茶量。

　　 　　3、茶具。

　　 　　喝信阳毛尖(jiān)茶，对(duì)茶(chá)具的要求(qiú)并不高(gāo)。

　　为了观其色，闻(wén)其味(wèi)，用(yòng)通明(míng)的玻璃杯(bēi)或(huò)白(bái)色(sè)的瓷(cí)杯即可(kě)，不能用带盖的杯或壶，因沏信阳毛尖(jiān)茶时不能捂、盖，不然汤(tāng)、叶(yè)变(biàn)黄(huáng)。

　　 　　4、沏茶的流程。

　　 　　第一步把适量的茶叶(yè)放入(rù)紫(zǐ)砂壶中;第二步把开水(水温(wēn)可高点(diǎn))倒入茶壶中(过半即可)摇(yáo)晃等茶叶散开(时(shí)刻不要太长)，将壶中的水(shuǐ)倒(dào)掉(水可(kě)倒干)。

　　其意图(tú)是除掉茶的土味和漂浮(fú)出的杂物(wù);第三步用恰当(dāng)温度的开(kāi)水(shuǐ)沏入壶中，等茶(chá)叶沏(qī)开后即可(kě)饮用。

　　但壶中的茶(chá)水每(měi)次不能(néng)喝(hē)干，只喝茶水(shuǐ)的(de)一半，然后倒(dào)水(shuǐ)。

　　其意图是坚(jiān)持茶的’浓度适中。

　　 　　三、品茶。

　　 　　品(pǐn)信阳毛尖(jiān)茶可从(cóng)观(guān)、闻(wén)、进口三个方面去做。

　　观：沏开的茶观(guān)其色彩(汤(tāng)清叶绿微黄);闻：信(xìn)阳毛(máo)尖茶沏开(kāi)后味(wèi)幽(yōu)香(xiāng)迷人(砌(qì)茶的流程中第二步，当杯中的水倒掉后香(xiāng)味已出(chū)来);进口：茶(chá)水(shuǐ)进口微苦，入喉甜(tián)美而不(bù)涩(sè)(小(xiǎo)山(shān)茶(chá)进口(kǒu)涩)，越(yuè)喝(hē)越(yuè)甜。

　　 　　四、茶的保存。

　　 　　曩(nǎng)昔保存茶首(shǒu)要采纳(nà)铁桶(tǒng)中放木炭，将茶放入桶中(zhōng)密封保存。

　　现在保存最(zuì)好的方(fāng)法是，将茶用塑(sù)料袋(dài)多(duō)层包封，放入(rù)冷冻室(非冷藏室)保存(cún)即可(kě)。

　　保(bǎo)存时忌和有异味的物品混放，茶叶(yè)很简单吸味。

　　用时取出几天的(de)用量，不宜(yí)取(qǔ)太(tài)多，随(suí)用(yòng)随取。

　　新炒出的茶还须进行“拉风”处理，这种(zhǒng)处(chù)理(lǐ)需专业人员来进行，其意图是进一(yī)步除掉茶(chá)中(zhōng)的湿度，若湿度过高直接影(yǐng)响茶(chá)的香(xiāng)度和口感。

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