鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救(jiù)做鸡蛋羹(gēng)的时候不(bù)小心把水(shuǐ)放多了(le)煮出来(lái)的鸡(jī)蛋(dàn)羹都是汤汤水水的，有什(shén)么(me)办法是可以(yǐ)补救(jiù)一下的(de)吗？为什么有(yǒu承蒙不弃,余生尽予什么意思，承蒙不弃,余生尽予的意思)时候蒸鸡蛋羹会出现不凝(níng)固的现象(xiàng)？的(de)。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固(gù)怎(zěn)么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救(jiù)

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了可以再加入适量的鸡(jī)蛋，将其与水(shuǐ)充分混合(hé)即可。

　　另外可(kě)以在蛋液(yè)里加适量(liàng)盐，可起到粘合蛋液(yè)的(de)作用。

　　如果鸡蛋已经有(yǒu)部分熟(shú)透，已无(wú)法和其(qí)余的鸡蛋(dàn)液或(huò)水融合，这种情况就(jiù)不能够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是(shì)什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键(jiàn)，一般(bān)蛋和(hé)水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热(rè)开水，加生水因(yīn)自来水中有(yǒu)空气，水被烧沸后，空气排(pái)出，蛋(dàn)羹会(huì)出现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应该(gāi)蒸约(yuē)10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍然是液(yè)体状态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的(de)比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具体要(yào)根据你想吃的老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢，往往(wǎng)不(bù)易成(chéng)型，最佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少蛋白(bái)质(zhì)

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡蛋的(de)蛋白(bái)质的含量，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白(bái)是人体所较好(承蒙不弃,余生尽予什么意思，承蒙不弃,余生尽予的意思hǎo)的优质(zhì)蛋白来(lái)源，所以对(duì)于低(dī)蛋(dàn)白血症患者、近期有手术创伤的患者、身体(tǐ)有创面需要(yào)进行(xíng)愈合的患者，以及需要生长肌肉的人群，建议多吃(chī)水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋白(bái)。

　　但是要注(zhù)意是(shì)水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等(děng)方(fāng)式(shì)，因为其他方式可(kě)以无形(xíng)中增加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能(néng)出(chū)现(xiàn)高脂(zhī)血(xuè)症或者(zhě)高血压等状(zhuàng)况。

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