淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要(yào)用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会(huì)变稀(xī)？淀粉(fěn)勾(gōu)芡的话它(tā)和水的比(bǐ)例(lì)会是(shì)多少(shǎo)？的。

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淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤(tāng)的秘(mì)诀

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于水中，需(xū)要不停的(de)搅拌，若(ruò)放置(zhì)太久(jiǔ)不搅(jiǎo)拌的话，淀(diàn)粉(fěn)就(jiù)会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离，因(yīn)此就会(huì)变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低(dī)温会(huì)让淀粉(fěn)更加不容易(yì)水，沉(chén)淀下来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉品质不好(hǎo)。

　　导(dǎo)致变稀(xī)。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般(bān)1比10,薄(báo)芡(qiàn)在(zài)炒菜出锅(guō)时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一(yī)般(bān)淀粉和(hé)水(shuǐ)的(de)比(bǐ)例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉(fěn)与水和各种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其比例也可(kě)根据所想皆所愿,所愿皆所得的意思是什么，所想皆所愿,所愿皆所得的意思英文(jù)菜肴水分(fēn)多少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒(chǎo)、爆、溜的菜肴(yáo)。

所想皆所愿,所愿皆所得的意思是什么，所想皆所愿,所愿皆所得的意思英文淀粉勾芡可以(yǐ)用(yòng)面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适(shì)量(liàng)中(zhōng)不同的东西(xī),使(shǐ)用(yòng)面(miàn)粉(fěn)的话是达(dá)不到淀粉的效(xiào)果的,若是使用的话(huà)不能让菜肴口感得到(dào)提(tí)升(shēng)。

淀粉勾(gōu)芡什(shén)么时候放

　　一(yī)般(bān)来(lái)说的话等(děng)所有东(dōng)西(xī)都下锅之(zhī)后，过一两分钟就可以(yǐ)勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的放在锅里就(jiù)可(kě)以了。

　　当然也可以在快熟的(de)时候弄。

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