金融界(jiè)4月(yuè)23日消息(xī) 淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤的热度逐渐(jiàn)蔓延到A股(gǔ)市场，上周淄(zī)博烧烤相关概(gài)念股出(chū)现异动，如得利斯、惠发食品(pǐn)、龙大美(měi)食、西王食品等等，在(zài)投资者互动(dòng)平台，也有(yǒu)不少上市(shì)公司被投资(zī)者问及相(xiāng)关问题，现在，券商分析师(shī)们也开始动起(qǐ)来，实(shí)地调(diào)研淄博(bó)烧烤。

　　今(jīn)日，国君食(shí)品/化妆品团队(duì)团队发(fā)布了《淄(zī)博烧烤(kǎo)体验纪实》，该文章的核心观点(diǎn)如下：本周我们(men)调研了淄(zī)博烧烤的大(dà)体(tǐ)情况：随着线下(xià)消(xiāo)费场景的(de)复(fù)苏，颇具特色的(de)淄博烧烤自今年(nián)3月爆火(huǒ)出圈，热度持(chí)续升高(gāo)，带(dài)动市(shì)内大小门(mén)店及周边购物/旅游客(kè)流屡创新高，目前淄博五(wǔ)一期间的酒(jiǔ)店民宿均(jūn)已订满，订(dìng)单量为(wèi)2019年同(tóng)期(qī)的800％。淄(zī)博主流烧(shāo)烤店客单(dān)价（不(bù)含酒水）基(jī)本在40-70元，消费(fèi)者选择啤酒、饮料佐餐居多，也(yě)有部分(fēn)食客自带白(bái)酒。据我们走访和当地居(jū)民反映(yìng)，淄博地(dì)区(qū)烧(shāo)烤消费佐餐以青啤居多，主要涵(hán)盖8-12元价位(wèi)带（青啤经(jīng)典8元、白(bái)啤10元(yuán)、1903 10元、纯生12元），本地人单(dān)人单次消费2-5瓶不等，外地(dì)游(yóu)客(kè)饮用量不定。随着五一出行高峰和烧(shāo)烤等餐郑州是哪个省的城市，郑州是哪个省的城市啊饮旺季的到来，叠加(jiā)2023年气温(wēn)可能创(chuàng)新(xīn)高，我们预计包(bāo)括烧烤场景在内的啤酒消(xiāo)费动销有望加速。

　　对于为什(shén)么(me)是淄博烧(shāo)烤热(rè)度蹿升，该团队(duì)指出，“淄博(bó)烧(shāo)烤自今年3月(yuè)爆火出圈，热度不断(duàn)升高。起初主要吸引(yǐn)周边(biān)地区大学(xué)生(shēng)组团前来(lái)体验，后(hòu)随着社交媒体广(guǎng)泛传播，游客络绎不绝。我们认为淄博烧烤(kǎo)大火(huǒ)主要源(yuán)自(zì)良好(hǎo)的口(kǒu)碑和体验感，尤其是淄博地区(qū)特有(yǒu)的“方(fāng)桌火(huǒ)炉(lú)小马扎(zhā)，露天(tiān)碳烤半(bàn)自助”模式(shì)，对(duì)许多消费者来说是全新的体验，在线(xiàn)下(xià)消费场景(jǐng)复苏的(de)背景下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤的人气聚集地、营业时间以及就餐流程，该团队还在文中(zhōng)给出了“攻(gōng)略”：“据我们(men)了解(jiě)，淄博地区烧烤店之间的差(chà)异主要体现在(zài)肉(ròu)质(zhì)和腌制过程上，当(dāng)地市民除(chú)了选择(zé)以上“网(wǎng)红店”，也(yě)会前往其他(tā)小店（如社区烧烤(kǎo)店）就餐，部(bù)分市民甚至会驾车半个多小时前(qián)往金(jīn)岭回族镇吃烧烤（和市内(nèi)用的圆形薄饼不同，金岭镇主(zhǔ)要(yào)使(shǐ)用长形小饼、口感更韧）。大店中，以经(jīng)营30余年的牧(mù)羊(yáng)村(cūn)总店(diàn)为例，其(qí)单店规模较大（50+桌），凭借较高的名气带(dài)动周(zhōu)边几家烧烤(kǎo)店(diàn)，形成“烧烤一条街”的集聚效应，许多游客即(jí)便排不上号也会来(lái)现场看看。”  

　　对于淄博烧烤消费者(zhě)的观察，该团队(duì)解(jiě)析到，淄博烧烤的(de)消(xiāo)费人群以中(zhōng)青年为(wèi)主，时间相对(duì)灵活的大学(xué)生群(qún)体(tǐ)往往(wǎng)选(xuǎn)择工作日乘坐高铁前来打卡体(tǐ)验，周末不(bù)少游客也会自驾前(qián)来，从车牌来看包(bāo)括(kuò)但(dàn)不限于山东其他地(dì)区、北(běi)京(jīng)、天津、河北、河(hé)南、安徽等地。此外，在牧羊(yáng)村(cūn)这类(lèi)门店面积(jī)和客流量较大的地方(fāng)也有不少(shǎo)主(zhǔ)播(bō)过来探店(diàn)，淄博市政府出动了大量工作人员监督(dū)规范其行为(wèi)，整体上网红直播并不影响其(qí)他游客的体验。

　　同(tóng)时该团(tuán)队还(hái)发(fā)现，在烧烤(kǎo)的带动下，淄博的八大局街区、各个景点(diǎn)/商圈(quān)客流量都有(yǒu)了明显(xiǎn)提升。

　　该团队指出，淄博烧烤走红，当地政府采(cǎi)取了一系列措施保障(zhàng)和丰富游客(kè)体验，热度有望延续。

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