面和酵母粉的一般比例(lì)是多少啊(a)？酵(jiào)母(mǔ)粉发面一般(bān)按(àn)照酵(jiào)母粉和面粉(fěn)以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉(fěn)就(jiù)要加入1g的酵(jiào)母粉进(jìn)行(xíng)发酵的。关于面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少啊(a)以及(jí)面(miàn)和(hé)酵母粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少啊，面和酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是(shì)多少合适，酵母(mǔ)粉与面的比例(lì)是多(duō)少，面跟酵(jiào)母(mǔ)粉的比例，面与酵母的比例是(shì)多少等(děng)问(wèn)题，农商网(wǎng)将(jiāng)为你(nǐ)整理以下的生活知识：

面是碱(jiǎn)性还是酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面属(shǔ)于酸性食物.何(hé)谓酸性(xìng)或碱(jiǎn)性食(shí)物所谓酸性食物或碱性(xìng)食物，并不(bù)是指味道酸或咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸收和代谢后产(chǎn)生(shēng)的阳离(lí)子(zi)或阴离子占优势的食(shí)物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后产(chǎn)生(shēng)的钾、钠(nà)、钙、镁等(děng)阳离子占优势的则属碱(jiǎn)性食(shí)物;而代谢(xiè)后产生(shēng)磷、氯、硫(liú)等阴离子占(zhàn)优势的食物属酸(suān)性食物。

面和酵母粉的一般比(bǐ)例(lì)是多少啊

　　酵(jiào)母粉发面一般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制(zhì)作(zuò)，也就(jiù)是(shì)100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进行发酵。

　　一般(bān)春秋季(jì)面粉、温(wēn)水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境(jìng)温度，最好把和好的面团放在30-40度左右的(de)温(wēn)度处(chù)进行2次醒发，在家中可(kě)选(xuǎn)择蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等锅(guō)内环境温度35-40度时，将装(zhuāng)有面(miàn)团(tuán)的面盆放入锅中进行发(fā)酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温(wēn)水和酵母的配比为100：60：2，其它和(hé)春秋(qiū)季方法相同。

　　夏季的环境温度已(yǐ)经达到酵母繁殖的最佳温度(dù)，直接放在家里不管什(shén)么地方都可以。

酵母(mǔ)粉(fěn)和(hé)面粉比例是多少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)的比(bǐ)例为1：100比较合适，通常51cc的水等于多少克，1cc水是多少克00克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵(jiào)母发酵的(de)效果(guǒ)会有所影响，因此不同的季节可以适量的调整比例。

　　酵母放多了整出(chū)来的(de)面食口感会有(yǒu)些发酸，放多了也会提高(gāo)发酵速度(dù)，不过并不(bù)会对身体有太大的影响，如果还没有蒸，可以将面放置作(zuò)为老(lǎo)面(miàn)，然(rán)后混合进入新(xīn)面重新发酵(jiào)即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比如说酵(jiào)母粉千万不能和盐一起使用，盐会(huì)抑制(zhì)酵母的发(fā)酵，而酵(jiào)母和(hé)白糖(táng)加在(zài)1cc的水等于多少克，1cc水是多少克一起使用(yòng)，那么做出来的面食会更(gèng)加松软香甜(tián)，所以酵母和白糖才是(shì)最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可(kě)以，如果是已经(jīng)开口的酵母粉(fěn)，那就要把(bǎ)口密(mì)封，然(rán)后放到(dào)冰箱冷藏着，这样就不会减少酵(jiào)母的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参考(kǎo)资料(liào)来源：百度百(bǎi)科-面粉

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