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水蒸蛋是(shì)用冷水(shuǐ)蒸(zhēng)还是开水蒸

　　水蒸蛋(dàn)是开水蒸(zhēng)的。

　　用(yòng)热水下锅。因为蛋比较容(róng)易熟，一(yī)般(bān)蒸5分钟(zhōng)左(zuǒ)右口感(gǎn)比(bǐ)较好，也不会(huì)破坏营养。

　　烧一锅清水放上(shàng)蒸隔，水(shuǐ)一定要烧开后(hòu)再(zài)把蛋液放(fàng)上(shàng)蒸隔然后(hòu)开小火(huǒ)，锅盖(gài)一(yī)定要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜(cài)

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是家(jiā)常菜。<中国内战打了几年，中国内战打了几年时间/p>

　　水蒸蛋是(shì)传统美(měi)食之一，南方人(rén)称之为(wèi)水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋，北(běi)方人(rén)则称为(wèi)鸡蛋羹，山东人和东北人多(duō)称其为(wèi)蒸蛋糕儿(ér)。

　　要成(chéng)功(gōng)蒸出(chū)好吃的水蛋(dàn)，需要控制好水量、水(shuǐ)温(wēn)、打蛋技巧和火候。

　　裹上(shàng)保鲜膜(mó)可(kě)以防止蒸煮过程中(zhōng)水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡(jī)蛋时，需要在鸡蛋液(yè)中加一(yī)些水，如果水(shuǐ)加多了就会造成水与(yǔ)蛋(dàn)分离，无法成型；要是水加少了(le)，口感会比较硬，蜂(fēng)窝(wō)比较(jiào)多，腥(xīng)味也比较大(dà)。

　　要想蒸(zhēng)出好看又好吃(chī)的水蒸蛋(dàn)，就(jiù)要掌握好水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧、火候(hòu)等。

　　鸡(jī)蛋含丰(fēng)富的(de)优质(zhì)蛋(dàn)白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白(bái)质，两只(zhǐ)鸡蛋所含(hán)的蛋(dàn)白质大致相当(dāng)于3两(liǎng)鱼或瘦肉的蛋(dàn)白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的消化率在牛(niú)奶、猪肉、牛肉和大米中也最高(g中国内战打了几年，中国内战打了几年时间āo)。

　　水蒸蛋的(de)制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉(liáng)开水、食盐(yán)、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的(de)凉开水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水即可，以此类推。

　　加入少量食盐、白醋(cù)，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡(jī)蛋液过(guò)滤一下，包上一层(céng)耐热的保鲜膜，用(yòng)牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧中国内战打了几年，中国内战打了几年时间(shāo)开，把碗放(fàng)入锅中，盖上盖子后小火蒸8分(fēn)钟即可(kě)，鸡(jī)蛋羹就蒸好了(le)。

　　5、取出(chū)后(hòu)加入适量(liàng)的生(shēng)抽(chōu)、香(xiāng)油，再撒一把葱花，就可以吃(chī)了。

蒸水(shuǐ)蛋是荤菜(cài)还是(shì)素菜

　　严格来说(shuō)是(shì)荤菜，真(zhēn)正说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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