鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候不小心把水放多了煮出(chū)来的(de)鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么办(bàn)法是可(kě)以补(bǔ)救一下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹(gēng)会出现不(bù)凝固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了可(kě)以再加入适(shì)量(liàng)的鸡(jī)蛋，将其(qí)与(yǔ)水充分混合即可。

　　另外(wài)可以在蛋液里加适量(liàng)盐(yán)，可(kě)起到粘合蛋(dàn)液的作用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经(jīng)有部分(fēn)熟透，已无(wú)法(fǎ)和其余(yú)的(de)鸡(jī)蛋液或水融合(hé)，这种情况(kuàng)就(jiù)不能够进(jìn)行补救(jiù)。

鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝固是什(shén)么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和(hé)水的比例(lì)在(zài)1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热(rè)开水，加(jiā)生水(shuǐ)因自来(lái)水中有空(kōng)气，水(shuǐ)被烧沸后，空气排(pái)出，蛋羹(gēng)会出(chū)现小蜂(fēng)窝，影响(xiǎng)蛋(dàn)羹(gēng)质量(liàng)，缺(quē)乏嫩感(gǎn)，营养成分也会(huì)受损。

　　也不宜用(yòng)热开水，否则(zé)开(kāi)水先将(jiāng)蛋液烫(tàng)热(rè)，再去蒸(zhēng)，营养受损，甚至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应该(gāi)蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液没(méi)有成熟，仍然是(shì)液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋(dàn)与水的(de)比例是第(dì)一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体要根据你想吃的老嫩程度(dù)。

　　低于(yú)1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢，往(wǎng)往不易(yì)成型，最佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋(dàn)的蛋白质的分数的导数公式口诀，分数的导数公式推导含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白是人体所较(jiào)好的优质蛋白来源，所以(yǐ)对于低蛋白(bái)血(xuè)症(zhèng)患(huàn)者(zhě)、近期有手术创伤(shāng)的(de)患者、身(shēn)体有创面需要进(jìn)行愈合的(de)患者，以及需要生(shēng)长(zhǎng)肌肉(ròu)的人群，建议(yì)多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注意是水煮鸡(jī)蛋，而非(fēi)油炸或者煎、蒸等方式，因为其(qí)他方式可以无形中增加鸡蛋中(zhōng)的(de)热量(liàng)。

　　如果过度进(jìn)食，可能出(chū)现高脂血症或(huò)者高血压等(děng)状况。

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