干腊肉特别硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉太(tài)干太硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬可以先用冷(lěng)水泡(pào)四(sì)五个小时之(zhī)后再用(yòng)小火煮一个小时，这样腊肉(ròu)就不会特别(bié)干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙(miào)招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之(zhī)后(hòu)再把腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能(néng)切(qiè)动为(wèi)止，如果(guǒ)不(bù)想煮的(de)话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡(pào)在白酒里也会使(shǐ)腊(là)肉变软，但是(shì)这种处理方法会导致(zhì)腊(là)肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢(huān)这个味道的最好(hǎo)不(bù)要用这(zhè)个(gè)办法。

腊肉(ròu)太硬怎么(me)办(bàn) 处理(lǐ)腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为由于干透了(le)，并(bìng)且(qiě)内(nèi)部的(de)腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度(dù)的(de)最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用(yòng)料酒喷一(yī)次，十分钟(zhōng)喷(pēn)一次，三次后(hòu)上高压锅(guō)蒸十五(wǔ)分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后(hyue是什么意思网络用语，乐是什么意思网络用语òu)备用(yòng)，不过注意是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮(zhǔ)其(qí)他(tā)时做(zuò)调味(wèi)料吧。

　　2、或者(zhě)大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬(yìng)，就先把皮放(fàng)在火上烧到(dào)起泡，这样烧(shāo)出(chū)来(lái)很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制作的过程中，肥瘦比例没(méi)有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二(èr)是(shì)晾晒(shài)时间太长，被(bèi)风吹干了(le)水分。

　　腊(là)肉(ròu)香肠不容(róng)易坏的原因就是(shì)盐(yán)分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就算有点干(gàn)也(yě)不怕，洗(xǐ)干净后用(yòng)清水泡上几个(gè)小时(shí)，使(shǐ)其变(biàn)软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处(chù)理方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸熟以后直接食(shí)用或再烹(pēng)制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡(pào)上一段时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再(zài)用(yòng)清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉(ròu)就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后(hòu)的yue是什么意思网络用语，乐是什么意思网络用语腊(là)肉就不好(hǎo)吃了，你(nǐ)可(kě)以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再(zài)继续煮，我试(shì)过(guò)的 ，这样(yàng)洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊(là)肉处理的(de)时候可以(yǐ)先用热水泡,之后用(yòng)洗米水清(qīng)洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部(bù)分刮净，放到热(rè)水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的(de)。

　　可以用(yòng)淘(táo)米水(shuǐ)浸(jìn)泡半小时，如(rú)果(guǒ)是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加干(gàn)净的(de)冷水(shuǐ)煮熟。

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