面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例(lì)是多少啊？酵母粉发面一(yī)般按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的(de)比(bǐ)例(lì)制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵的。关于面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少啊以及面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊，面和酵母粉的一般比例是多少合适，酵母粉(fěn)与面(miàn)的(de)比例是多(duō)少，面跟酵母粉的(de)比例，面与(yǔ)酵母(mǔ)的比例是多少等问题(tí)，农商网将为你整理以下(xià)的生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸(suān)性的(de)。

　　面属于酸(suān)性(xìng)食(shí)物.何谓酸性或碱性食物所谓(wèi)酸性食物或碱(jiǎn)性食物(wù)，并不(bù)是指(zhǐ)味道酸或(huò)咸的(de)食物，

　　而是指食物经(jīng)过消化吸(xī)收和代谢后产生(shēng)的阳(yáng)离(lí)子或(huò)阴离(lí)子占优势的食(shí)物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后产生的(de)钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子(zi)占优势的则属(shǔ)碱(jiǎn)性食(shí)物;而(ér)代谢后产生磷、氯、硫等阴离子(zi)占(zhàn)优势的(de)食物属酸性食物(wù)。

面和(hé)酵母粉的一(yī)般比例是多少啊(a)

　　酵(jiào)母粉发面(miàn)一(yī)般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋(qiū)季面粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵母(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外(wài)还要注(zhù)意环境温度，最好(hǎo)把和(hé)好的面团放(fàng)在30-40度(dù)左(zuǒ)右的温度处进行2次醒发，在家中可选择(zé)蒸锅加水烧到60-70度(dù)，等锅内环(huá京东是谁的老板是谁n)境(jìng)温度35-40度时，将(jiāng)装(zhuāng)有面(miàn)团的(de)面(miàn)盆放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如(rú)果是冬(dōng)季，面(miàn)粉(fěn)、温水和酵母(mǔ)的配比(bǐ)为100：60：2，其它和(hé)春秋季方法相同。

　　夏(xià)季的环境(jìng)温度已(yǐ)经达到酵(jiào)母繁殖的最(zuì)佳(jiā)温度，直接放在(zài)家(jiā)里不管什(shén)么地方(fāng)都(dōu)可以。

酵(jiào)母(mǔ)粉和(hé)面(miàn)粉比例是(shì)多少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉(fěn)和(hé)面(miàn)粉(fěn)的比例为1：100比较(jiào)合(hé)适，通常500克的(de)面粉可以放4-5克(kè)的酵母粉，不(bù)过由于温度对酵母发(fā)酵(jiào)的效果会有所影响(xiǎng)，因此不(bù)同的季节可(kě)以适量的调整比例(lì)。

　　酵母放多(duō)了整出来(lái)的(de)面食口感会(huì)有些发酸，放多了也会提高发(fā)酵速度，不过并不会对身(shēn)体有(yǒu)太大的影响，如果还没(méi)有蒸(zhēng)，可以将面放置作为(wèi)老(lǎo)面(miàn)，然后(hòu)混合进(jìn)入新面重新发(fā)酵即(jí)可。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不能和(hé)盐一起使(shǐ)用(yòng)，盐(yán)会抑(yì)制酵母的发酵，而(ér)酵母和白糖加在一(yī)起使用，那(nà)么做出来的面(miàn)食(shí)会(huì)更加松软香甜，所(suǒ)以(yǐ)酵(jiào)母(mǔ)和白糖(táng)才是最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可以，如(rú)果是(shì)已经开口(kǒu)的酵母粉，那就要把口(kǒu)密(mì)封，然后(hòu)放(fàng)到冰箱冷藏着，这样就不会减少酵母的活性。

　　参考(kǎo)资(zī)料来源：百度百科(kē)-酵母粉

　　参考资料来源：百度(d京东是谁的老板是谁ù)百科-面粉

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 京东是谁的老板是谁