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藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲(lián)藕研(yán)磨后的(de)产品，富(fù)含(hán)蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养分物(wù)质(zhì)，具有(yǒu)促进代谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等(děng)效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还(hái)能用于调(diào)度脾气虚引起(qǐ)的腹泻(xiè)、食(shí)欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉中许多的碳水(shuǐ)混(hùn)合物(wù)和(hé)脂(zhī)肪能(néng)够为身体供给能量及热量，多种维生素及矿物(wù)质元素(sù)，能够为身体供给(gěi)日常所需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的(de)人。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不到(dào)颗(kē)粒(lì)状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加(jiā)一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通(tōng)明(míng)的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚(gǔn)烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会(huì)由白转为微(wēi)赤色,因其含有(yǒu)丰(fēng)厚的铁质(zhì)和还原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽香(xiāng)味(wèi),其他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有(yǒu)时(shí)会(huì)是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边(biān)是(shì)平(píng)的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其(qí)他淀(diàn)粉则不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高(gāo)，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和通明度都不如(rú)藕粉，且放置数(shù)小(xiǎo)时也不会有(yǒu)改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫真藕(ǒu)粉，用老(lǎo)藕(ǒu)加(jiā)工(gōng)而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁(jié)，幽香可口，是我国(guó)闻名的土特(tè)产品。

　　 我国(guó)食藕早(zǎo)在(zài)三(sān)千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰(yuē)“菽(shū)泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本(běn)中(zhōng)对藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品，下面介绍两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕(ǒu)粉很(hěn)知(zhī)名，西(xī)湖(hú)藕粉是杭州的(de)名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上(shàng)浙江(jiāng)余杭县(xiàn)三家(jiā)村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代(dài)曾作贡品进入皇室，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热(rè)销全国，出口(kǒu)东南亚各(gè)国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕粉(fěn)特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记(jì)载：“本邑(yì)藕(ǒu)，粉尤精洁(jié)，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑(yì)多(duō)红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见白如(rú)雪。

　　此犹一半(bàn)功(gōng)，就视没(méi)有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻(nì)，生粉不(bù)染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色(sè)，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高(gāo)。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，是向皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的(de)“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出(chū)产比解放(fàng)初虽有开展，但国内外商场需求量大，产(chǎn)值远远(yuǎn)不(bù)能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其(qí)他(tā)淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏(xìng)仁等(děng)精制成各式(shì)代藕(ǒu)粉，虽(suī)包装漂亮(liàng)，但质量终(zhōng)不如真(zhēn)藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲(lián)横(héng)生于淤(yū)泥(ní)中地下(xià)基的(de)肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质(zhì)老(lǎo)熟，气(qì)候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规(guī)划(huà)较小，一般是随(suí)挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月(yuè)，直到(dào)春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕(ǒu)的种类、采收时(shí)刻(kè)、加工技能(néng)而(ér)异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破(pò)坏机(jī)进行，个别出产各地(dì)习气不同，有的把藕切成(chéng)细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统办法是(shì)用(yòng)小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削(xuē)成(chéng)细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉(fěn)块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质(zhì)量量的(de)联系很大(dà)，主要有(yǒu)以下(xià)三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进(jìn)行的，制品(pǐn)中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片(piàn)状(zhuàng)，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天加工，一(yī)次晾干的色泽似(shì)桃花花(huā)瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅不同，业界(jiè)称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙(bèi)干的(de)则色(sè)暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区(qū)加工习气的(de)不同，可分(fēn)薄片状和(hé)粉粒(lì)状二种。

　　片状的外(wài)形、色光(guāng)漂亮，很受(shòu)商场(chǎng)欢迎，有些销地(dì)就(jiù)将粉粒状仿制(zhì)成片状再(zài)投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西(xī)、广西(xī)、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江(jiāng)省(shěng)是(shì)全(quán)国最主要的产地。

　　 各(gè)省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆门(mén)、公安、鄂(è)城、黄(huáng)猎德村为什么那么有钱，猎德村以前很穷吗冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德(dé)、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明(míng)呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀(yún)，略有块(kuài)粉和碎粉，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　猎德村为什么那么有钱，猎德村以前很穷吗 【查验】查(chá)验藕(ǒu)粉先要看(kàn)是片状，仍是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽(zé)。

　　 干湿(shī)度：藕粉的(de)正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中心，感清(qīng)新，成把捏(niē)紧，粉(fěn)从指缝间(jiān)喷出，松手(shǒu)后当(dāng)即散开(kāi)；较潮的(de)，伸手入包装中(zhōng)心感(gǎn)潮润(rùn)，成把紧捏，粘结(jié)成块(kuài)；更潮的，手感发热或(huò)已(yǐ)成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可(kě)从以下(xià)几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍(shāo)久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)猎德村为什么那么有钱，猎德村以前很穷吗口(kǒu)少(shǎo)数易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易(yì)熟，无(wú)白点(diǎn)，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至(zhì)可用筷子整(zhěng)碗挑起(qǐ)，碗内(nèi)周(zhōu)围毫无粘连，但冷却(què)后却(què)很(hěn)快化为淡(dàn)薄水状，其他(tā)淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺(càn)有其他淀(diàn)粉，可放在清(qīng)水中(zhōng)，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他(tā)粉在上(shàng)，红白(bái)色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽香味浓，入(rù)水(shuǐ)易溶(róng)化，沉积(jī)，冲调后(hòu)胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口(kǒu)细嚼(jué)，或置通(tōng)明器(qì)皿中(zhōng)加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季(jì)常销(xiāo)，秋夏(xià)最旺(wàng)，一般食法是用(yòng)少(shǎo)数冷开(kāi)水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断(duàn)拌和(hé)到通明稠厚即可(kě)食(shí)用。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可食用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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