家(jiā)用炒菜锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体好(hǎo)各有优缺(quē)点的。

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家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪个(gè)对身(shēn)体(tǐ)好(hǎo)

　　生(shēng)铁电流单位1a等于多少毫安，电流1a等于多少mah(tiě)锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢(màn)，使用时(shí)保温效果比较好(hǎo)，所以更(gèng)适合拿(ná)来炖煮(zhǔ)，适(shì)合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁(tiě)锅的表(biǎo)面一般比较光滑(huá)，比较好打理和(hé)清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热(rè)较快，如果掌握不好火候，很容易将菜(cài)炒(chǎo)糊，但导热快的(de)好(hǎo)更适(shì)合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使(shǐ)用，并且(qiě)熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题(tí)主这个(gè)问题我们先来了解(jiě)下生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点以及功能特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区(qū)别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸(zhù)铁，还(hái)含有(yǒu)少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也(yě)就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含(hán)碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的(de)制作过程(chéng)以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高(gāo)并夹杂其它(tā)元(yuán)素在(zài)内(nèi)，导致它在特性上虽(suī)然坚硬(yìng)耐磨，但是(shì)会很脆(cuì)，不能(néng)用于(yú)锻造(zào)，只能通过1000多度的高温(wēn)融化(huà)过成铁水，再通(tōng)过模具(jù)，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于(yú)纯铁(tiě)，所以在(zài)特性上很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度(dù)上没(méi)生(shēng)铁高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手工锻打工(gōng)艺，现(xiàn)在大部分都是机(jī)械立(lì)体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以及(jí)功能特性

　　了解(jiě)完了原材料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁(bì)厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁锅(guō)非常(cháng)适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是(shì)它的(de)缺(quē)点，厚重的锅(guō)体使用起来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧(rèn)性，导致锅(guō)体很脆，很容易(yì)破裂，前(qián)期开(kāi)锅和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě电流单位1a等于多少毫安，电流1a等于多少mah)锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具(jù)有很(hěn)好(hǎo)的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容(róng)易破(pò)裂。

　　锅(guō)体吸热(rè)快，可(kě)以大大节(jié)省燃料，适(shì)合(hé)爆炒食(shí)材。

　　锅(guō)体(tǐ)重量较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人群(qún)使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特性，导致火(huǒ)的温度直接传递给食(shí)材，突出起来的高温，处理不好(hǎo)的话(huà)，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅还是(shì)熟铁锅，存(cún)在即(jí)合理，根(gēn)据自己的(de)真实需求来选择才是最主(zhǔ)要的(de)，任何(hé)东西(xī)都该(gāi)发挥它的本质用途，烹煮等(děng)就选生铁锅(guō)，爆(bào)炒煎炸就选熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后期养(yǎng)锅一定要处(chù)理得(dé)当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会得到一款使用寿命长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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