一(yī)年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分时节(jié)的(de)餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高(gāo)，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也(yě)较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆(dòu)的3倍(bèi)以上(shàng)，这些都(dōu)是人(rén)体不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐(yán)1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡(hú)椒粉2小(xiǎo)匙做法(fǎ)：将米洗净(jìng)沥干水(shuǐ)分，加入1杯(bēi)水浸泡(pào)约15分(fēn)钟备(bèi)用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最(拿破仑法典的意义和基本原则是什么，拿破仑法典的意义和基本原则有哪些zuì)后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它(tā)的味道芳香(xiāng)，能起(qǐ)到醒脾、开胃的(de)作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的(de)良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香椿(chūn)干丝(sī)材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后(hòu)放(fàng)入沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入(rù)香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生(shēng)素(sù)和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等(děng)营养成分(fēn)，是生食蔬(shū)菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有(yǒ拿破仑法典的意义和基本原则是什么，拿破仑法典的意义和基本原则有哪些u)降(jiàng)低胆固醇(chún)、治(zhì)疗神(shén)经衰(shuāi)弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一种低热(rè)量、高营养的(de)蔬菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦(mài)菜材料：油麦(mài)菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi拿破仑法典的意义和基本原则是什么，拿破仑法典的意义和基本原则有哪些)有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜(cài)，快(kuài)速翻炒，然(rán)后加入(rù)些许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加的量一(yī)定不能(néng)太多(duō)），翻炒，待香(xiāng)麦(mài)菜变的梢软一些了(le)，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩(shèng)余的(de)蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加(jiā)盐出锅(guō)。

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