面是碱性还是(shì)酸性(xìng)

　　面是(shì)酸(suān)性(xìng)的。

　　面属于(yú)酸性食(shí)物(wù).何谓酸性(xìng)或碱性食物所谓酸(suān)性(xìng)食(shí)物或(huò)碱性食物(wù)，并不是指味道(dào)酸或咸的食物(wù)，

　　而是指食物经过(guò)消化吸收和代谢(xiè)后产生(shēng)的(de)阳离子或阴离子(zi)占优势的食物(wù)。

　　也就是说，某(mǒu)种食(shí)物如(rú)经代谢后产生的钾、钠、钙、镁(měi)等阳(yáng)离子占优势的则属(shǔ)碱性(xìng)食物;而代(dài)谢后(hòu)产生磷(lín)、氯、硫等阴离子占优势的食(shí)物属酸(suān)性(xìng)食物。

面(miàn)和酵母粉(fěn)的(de)一般比(bǐ)例是多(duō)少(shǎo)啊(a)

　　酵母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春(chūn)秋(qiū)季面粉、温水(shuǐ)和宋朝二府三司分别是什么，二府三司分别是什么东府和西府(hé)酵母的(de)最(zuì)佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意环境(jìng)温(wēn)度(dù)，最好把和好的面团放在(zài)30-40度左(zuǒ)右(yòu)的温度处(chù)进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度(dù)，等锅内(nèi)环境(jìng)温度35-40度时，将装有面团(tuán)的面盆(pén)放入锅(guō)中进行(xíng)发酵(jiào)。

　　如果是冬季，面粉、温水(shuǐ)和酵母的配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法相同。

　　夏季的环境温(wēn)度已(yǐ)经达到酵母繁殖的最佳温度，直接放在家里不(bù)管什么地方都(dōu)可(kě)以。

酵母粉和面粉比例(lì)是多少?

　　一般(bān)建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较合(hé)适，通常500克(kè)的面粉可以放4-5克的(de)酵(jiào)母粉，不过由于温度(dù)对酵(jiào)母发酵的效(xiào)果(guǒ)会有所(suǒ)影响，因此不同(tóng)的(de)季节(jié)可(kě)以适量的调(diào)整比例。

　　酵母放多了整出来(lái)的面食口(kǒu)感会有些发酸，放多了也会提高(gāo)发酵速度，不(bù)过(guò)并不会对身(shēn)体有宋朝二府三司分别是什么，二府三司分别是什么东府和西府太(tài)大的(de)影响，如果(guǒ)还没有蒸，可(kě)以将面放置作为(wèi)老面，然后混合进入新面(miàn)重新发(fā)酵(jiào)即可。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说(shuō)酵母粉千万(wàn)不能(néng)和盐一起使(shǐ)用，盐会抑制酵母的发酵，而(ér)酵母和(hé)白糖加在一起使用，那(nà)么做出来的(de)面食会更加松软香甜，所以(yǐ)酵母和白糖才(cái)是(shì)最完美(měi)的搭配。

　　未开(kāi)封的酵母粉常(cháng)温(wēn)存放(fàng)就可以，如果(guǒ)是已经开口(kǒu)的酵母粉(fěn)，那就要把口密封，然后放(fàng)到冰箱冷藏(cáng)着，这样就不(bù)会减少酵母(mǔ)的活性。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度(dù)百科-面粉

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