咕噜(lū)肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉(ròu)的(de)。

　　咕噜肉是用(yòng)五花肉制造的,咕噜肉需求(qiú)一些肥(féi)肉吃起来才香,用纯瘦肉制造口(kǒu)感就没(méi)那么好。咕噜肉(ròu)是(shì)一道(dào)经典(diǎn)的粤菜,在广东(dōng)的各大酒楼或排挡必备这一道菜(cài)。

　　咕咾肉又称咕(gū)噜肉，咕咾肉作(zuò)为欧美人士最了解的我国菜之一，常(cháng)见于我(wǒ)国以外的唐人街的饭馆(guǎn)。　　咕噜肉(ròu)的称号有(yǒu)两个传说(shuō)。第(dì)一个(gè)传说(shuō)指(zhǐ)因为(wèi)这道(dào)菜以(yǐ)甜酸汁烹调(diào)，上菜时香气(qì)四溢，令人忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口水，因(yīn)此得(dé)名。

　　第二(èr)个(gè)传说(shuō)是(shì)指这道(dào)菜历史悠久，故称(chēng)为(wèi)陈旧肉，后谐音转化(huà)成咕(gū)噜肉。做咕咾(lǎo)肉的(de)进程便是(shì)先(xiān)切后腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入味，然后参加(jiā)生粉(fěn)以封(fēng)住(zhù)肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金(jīn)黄、肉质香松(sōng)，最(zuì)终(zhōng)沾上干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉是(shì)用(yòng)什(shén)么(me)肉做(zuò)的(de)

咕(gū)噜肉(ròu)的来历(lì)

　　咕噜肉的称号有两个传说。

　　第(dì)一个传说指因为这道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时(shí)香气四溢(yì)，令(lìng)人忍不住咕(gū)噜(lū)咕噜地(dì)吞(tūn)口水，因此得(dé)名。

　　第二(èr)个(gè)传说(shuō)是指(zhǐ)这道菜历史(shǐ)悠久，故(gù)称为陈旧肉，后(hòu)谐音转化成咕噜(lū)肉(ròu)。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌，首(shǒu)要放咸(xián)味腌，使(shǐ)肉(ròu)入味(wèi)，然后(hòu)参加生粉以封住肉的纤(xiān)维，使炸(zhà)时(shí)肉汁不(bù)会(huì)干，然(rán)后(hòu)加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉(ròu)质(zhì)香(xiāng)松，最终(zhōng)沾上干粉，使炸(zhà)时较(jiào)脆(cuì)。

咕噜肉(ròu)的做法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤干(gàn)，切小(xiǎo)块，用刀尖在(zài)每块肉上浅浅划几刀，不(bù)要堵截(jié)。

　　2、参(cān)加红薯粉和(hé)盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和(hé)均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入(rù)适量炸东(dōng)西的油，油轻轻起泡，筷子放(fàng)入(rù)测验能够看到(dào)筷子滚着小油泡，把肉一块块放入油锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再次(cì)复炸。

　　4、放入少量油(yóu)热锅，放(fàng)入小西红(hóng)柿和适量西(xī)红柿酱(jiàng)一同炒，自己调理滋味(wèi)，觉得(dé)甜了就加点醋，觉得酸了加(jiā)点(diǎn)白糖，假如觉得稠了能够(gòu)恰当(dāng)一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉数(shù)裹在(zài)猪肉上(shàng)了，翻炒一下，熟了就能够(gòu)出锅了。

咕咾肉用什么部位的(de)肉

　　萝咕老(lǎo)肉是我国菜系(xì)粤菜菜系中很(hěn)有特征的菜(cài)式之(zhī)一。

　　它以(yǐ)猪肉为首要资料，烹饪以软(ruǎn)炸为(wèi)主，口味归于糖(táng)醋味，色泽(zé)漂亮(liàng)，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝(luó)适量(liàng)；红椒、青(qīng)椒(jiāo)各半个(gè)，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食(shí)盐、淀粉、胡椒粉(fěn)适量(liàng)，料酒2勺，西(xī)红柿酱、白醋2大匙(shi)，白砂糖3大匙(shi)，水、鸡(jī)精(jīng)少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净(jìng)，自中心剖开；刀子(zi)与桌面呈45陈万年教子文言文翻译注释和启示，文言文《陈万年教子》翻译度角，斜着切(qiè)，然后反(fǎn)过来(lái)，刀子与桌子笔直，切网(wǎng)格状。

　　能够(gòu)协助入味；后(hòu)切成(chéng)块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒粉(fěn)、鸡精、料酒，拌和均(jūn)匀，腌(yān)半小时(shí)；

　　3、打入一个鸡(jī)蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋(dàn)液(yè)；后(hòu)再将肉(ròu)块(kuài)上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成(chéng)热，放入(rù)猪肉块，炸至金(jīn)黄(huáng)色，捞出控干油(yóu)；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿(shì)酱，3大(dà)匙白砂糖(táng)（假如是罐头，能够削减成2匙或者是一(yī)匙半(bàn)），2勺白(bái)醋、2勺绍酒，盐(yán)少量，少量清水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸好的(de)肉块，青红椒(jiāo)、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀(yún)裹上酱汁即可(kě)出锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊(jí)切花刀(dāo)，是为了协助入味，也能够(gòu)直接切大(dà)块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能(néng)够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太低，淀粉会掉落，油温太(tài)高，简单致使(shǐ)肉质变硬。

　　4、菠萝要是(shì)用罐头(tóu)，要削(xuē)减白糖(táng)的(de)用量或者是添加白(bái)醋的(de)用量。

　　5、新(xīn)鲜(xiān)菠(bō)萝应洗净切块，然后淡盐水(shuǐ)浸泡。

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