小(xiǎo)白嘴山药被誉为(wèi)最好吃(chī)的山药。

　　区别：

　　1、产地不同(tóng)

　　小(xiǎo)白嘴山药：小白嘴山药广(guǎng)泛种(zhǒng)植于(yú)深(shēn)州、安平、安国、深泽、蠡县等地，该区域古称博陵。

　　铁棍山药：今河(hé)南焦(jiāo)作(zuò)温县、沁(qìn)阳（古怀庆府(fǔ)）等地，其中以温县(xiàn)所在（地(dì)理坐标(biāo)为(wèi)东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之(zhī)间(jiān)）为铁棍山药地理(lǐ)标(biāo)识原(yuán)产(chǎn)地。

　　2、营养成分含量不(bù)同

　　小白(bái)嘴山药(yào)：每百克(kè)中含有碳水化合(hé)物(wù)19.9--21.5克，蛋白质(zhì)1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰(měng)的含(hán)钱塘自古繁华钱塘指的是哪个城市，钱塘指的是哪个城市的别称style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>钱塘自古繁华钱塘指的是哪个城市，钱塘指的是哪个城市的别称量(liàng)也很高，除(chú)此之外还(hái)富含黏液汁、胆(dǎn)碱、蛋白质、多酚氧(yǎng)化酶、维生素C、甘(gān)露多糖、植酸(suān)、16种氨(ān)基(jī)酸、尿囊(náng)素和3、4—二羟基(jī)苯乙胺等。

　　铁棍山(shān)药：块(kuài)茎中平(píng)均含粗蛋白质(zhì)14.48%，粗纤维3.48%，淀粉(fěn)43.7%，糖1.14%，钾(jiǎ)2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁(měi)0.14%，灰分(fēn)5.51%，铁53.57ppm，锌(xīn)29.22ppm，铜(tóng)10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种(zhǒng)氨基酸(suān)中，山药中含(hán)有16种(zhǒng)。

　　3、特(tè)点不(bù)同(tóng)

　　小白(bái)嘴(zuǐ)山(shān)药(yào)：小，相同的生产(chǎn)期限，产量虽小但(dàn)营(yíng)养价值更(gèng)高；

　　白，表皮较(jiào)白肉质如玉，皮(pí)里(lǐ)易剥离；

　　嘴，山药(yào)末端如婴儿嘴巴(bā)，同时嘴儿化读音表(biǎo)明了是最好(hǎo)吃的(de)山药品种。

　　铁棍山药(yào)：垆土铁棍(gùn)山药因为(wèi)地(dì)质坚瓷，黏性(xìng)大，土质硬。

　　所以它弯(wān)弯扭扭(niǔ)，虽然不是(shì)好看，但口感较好；

　　沙(shā)土铁(tiě)棍山(shān)药因种植在沙地里，土质(zhì)松软，口感面甜，营养价值同样较高。

　　参考资料来(lái)源：百度(dù)百科(kē)-小白嘴(zuǐ)白山(shān)药(yào)

　　参考(kǎo)资料来源(yuán)：百(bǎi)度百科-铁棍山药

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