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水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是(shì)开水蒸(zhēng)的。

　　用热水下(xià)锅。因(yīn)为蛋比较(jiào)容易熟，一般蒸5分钟左(zuǒ)右口(kǒu)感(gǎn)比较好，也不会破坏营(yíng)养。

　　烧一(yī)锅清(qīng)水放(fàng)上蒸隔，水一定要烧开(kāi)后(hòu)再把蛋液(yè)放上蒸(zhēng)隔(gé)然后开小火，锅盖一定(dìng)要留缝隙的(de)。

水蒸蛋(dàn)是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常(cháng)菜。

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是传统(tǒng)美(měi)食之(zhī)一，南方人(rén)称之为水蒸(zhēng)蛋，北(běi)方人(rén)则称为鸡蛋(dàn)羹，山东人和东北人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧(qiǎo)和火(huǒ)候。

　　裹上保(bǎo)鲜膜可以防止蒸煮过程中水滴下破坏(huài)表面。

　　做(zuò)蒸鸡蛋时，需要(yào)在鸡蛋液中加一些水，如果水加多了就会造成水(shuǐ)与蛋分(fēn)离，无法成型；要是水加少了，口感会比(bǐ)较硬，蜂(fēng)窝比较多，腥味(wèi)也比较(jiào)大。

　　要想蒸(zhēng)出好(hǎo)看又好(hǎo)吃的(de)水蒸蛋，就(jiù)要掌握好水量(liàng)、水(shuǐ)温、打蛋技巧(qiǎo)、火候等(děng)。

　　鸡蛋含(hán)丰富的优质蛋白(bái)，每百克鸡蛋(dàn)含(hán)12.7克蛋白质，两只鸡蛋(dàn)所含的蛋(dàn)白质大致相当(dāng)于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质(zhì)的消化率在牛奶、猪肉(ròu)、牛(杰威尔属于什么档次，男士护肤品十大排行榜10强niú)肉和(hé)大米中也最(zuì)高。

　　水蒸蛋的(de)制作(zuò)方(fāng)法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉开(kāi)水、食(shí)盐、葱花、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打几个(gè)鸡(jī)蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个(gè)鸡(jī)蛋50克，加入75毫(háo)升的(de)凉开水即可，以此(cǐ)类推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子搅(jiǎo)拌均(jūn)匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下，包上一层(céng)耐热的(de)保鲜膜(mó)，用牙签扎(zhā)几个洞(dòng)，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入锅中，盖上盖子后小火(huǒ)蒸8分(fēn)钟(zhōng)即(jí)可，鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)就蒸好(hǎo)了。

　　5、取出(chū)后加入适(shì)量的生抽、香(xiāng)油，再撒一把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋(dàn)是荤菜(cài)还是素(sù)菜

　　严格来说是荤菜，真(zhēn)正(zhèng)说(shuō)素菜的人，是不吃鸡(jī)蛋的

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