面和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例是多少(shǎo)啊？酵母(mǔ)粉(fěn)发(fā)面一般按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵的。关于面(miàn)和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊以及面和酵母粉的一(yī)般比例是(shì)多少啊，面和酵母粉(fěn)的(de)一般比例是多少合(hé)适，酵(jiào)母粉与面的(de)比例是多少，面跟酵(jiào)母粉的比例，面与(yǔ)酵母的比例是(shì)多(duō)少等问题(tí)，农(nóng)商网将为(wèi)你整理以(yǐ)下(xià)的生活(huó)知(zhī)识：

面是碱性还是酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱性(xìng)食物所谓酸性食物或碱性食(shí)物，并不是(shì)指味道(dào)酸或咸的食物，

　　而是(shì)指食物经过消化(huà)吸收和代(dài)谢后产生的(de)阳离子(zi)或阴离子占优势的食物。

　　也就是说(shuō)，某(mǒu)种食物如经代谢后产生的(de)钾、钠(nà)、钙、镁(měi)等阳离子占优势的则属碱性食物;而(ér)代(dài)谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等阴离子(zi)占优势(shì)的(de)食(shí)物(wù)属酸性食物(wù)。

面(miàn)和酵母粉的一般比例(lì)是多少啊(a)

　　酵母(mǔ)粉发面一般按照(zhào)酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面(miàn)粉就要加入1g的(de)酵(jiào)母粉进(jì根号20等于多少 化简 根号怎么算n)行发(fā)酵。

　　一般春(chūn)秋季面粉(fěn)、温(wēn)水和酵(jiào)母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环境温度，最好把和好的(de)面(miàn)团(tuán)放在(zài)30-40度(dù)左右的温度处(chù)进行2次醒发，在家中可(kě)选择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等(děng)锅(guō)内环(huán)境温(wēn)度35-40度时，将装(zhuāng)有面团(tuán)的面盆放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如果是冬(dōng)季，面粉、温水和酵母的配(pèi)比为100：60：2，其它和春秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季的(de)环(huán)境温度已经(根号20等于多少 化简 根号怎么算jīng)达(dá)到酵母(mǔ)繁殖的最佳温度，直接放在家里(lǐ)不管(guǎn)什么地方都可(kě)以。

酵母粉和(hé)面粉比例(lì)是多(duō)少?

　　一般(bān)建议(yì)酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉的比例(lì)为1：100比较合适，通(tōng)常500克的面粉可(kě)以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对(duì)酵(jiào)母发酵(jiào)的效(xiào)果会有所影响，因此不(bù)同(tóng)的季节可以(yǐ)适(shì)量的调(diào)整比例。

　　酵母放多了整出来(lái)的面食(shí)口感会有些发酸(suān)，放(fàng)多了也会(huì)提高发(fā)酵速度，不过并不会(huì)对身体有(yǒu)太大(dà)的(de)影(yǐng)响，如(rú)果还没有蒸，可以将面(miàn)放置作(zuò)为老面，然后混合进入新面(miàn)重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意(yì)事项(xiàng)：

　　比如(rú)说(shuō)酵母(mǔ)粉千万不能和盐一起使用，盐会抑制酵(jiào)母的(de)发酵(jiào)，而酵母和白糖加在一起(qǐ)使用，那么做出来的面食会更(gèng)加松软香甜，所以酵母和白糖(táng)才是最(zuì)完(wán)美的(de)搭配。

　　未开封(fēng)的酵母粉常温存放就可(kě)以(yǐ)，如果(guǒ)是已经(jīng)开口根号20等于多少 化简 根号怎么算(kǒu)的酵母粉，那就要(yào)把口密(mì)封，然(rán)后放到冰箱冷(lěng)藏着，这样就不(bù)会减少酵母的活性。

　　参考资料(liào)来(lái)源：百度百(bǎi)科(kē)-酵母粉

　　参考资(zī)料来源(yuán)：百度百科-面粉

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