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淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的(de)搅拌(bàn)，若放(fàng)置太(tài)久不搅拌的(de)话(huà)，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温(wēn)度降(jiàng)低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导(dǎo)致(zhì)变稀。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水(shuǐ)一(yī)般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时(shí)倒入,有(yǒu)透明的汁(zhī)粘在(zài)菜(cài)上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的(de)比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉(fěn)与水、各种调味汁调和而成。

　合肥市小学最新排名一览表，合肥市全部小学排名一览表　混合芡汁的淀粉与水和各种汁(zhī)液(yè)的比例一般为(wèi)1:20,其比例(lì)也(yě)可根据菜肴水分多(duō)少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜(cài)肴(yáo)。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾(gōu)芡(qiàn)的(de)时(shí)候不能用面(miàn)粉(fěn)代(dài)替(tì),面粉和淀粉适量(liàng)中不(bù)同(tóng)的东西,使(shǐ)用面粉(fěn)的(de)话(huà)是达不到淀粉的效果的,若是使(shǐ)用(yòng)的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放(fàng)

　　一般来说的话等(děng)所有东西都下(xià)锅之后，过一两分钟(zhōng)就可以勾芡了(le)，把淀粉兑点(diǎn)水(shuǐ)，然后(hòu)慢慢的(de)放(fàng)在锅里就(jiù)可(kě)以了。

　　当然(rán)也合肥市小学最新排名一览表，合肥市全部小学排名一览表可(kě)以在快熟的时候弄。

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