面(miàn)和酵母粉的一(yī)般(bān)比例是多少啊？酵母粉发面(miàn)一般(bān)按照酵母粉和(hé)面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也(yě)就(jiù)是100g面粉就要(yào)加(jiā)入1g的酵母粉进(jìn)行(xíng)发酵的(de)。关(guān)于面和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊以(yǐ)及面和酵母粉的一般比例是多少啊，面和酵母粉的一般比例是多少合适，酵(jiào)母粉与面的比例是多(duō)少，面跟酵母粉的比(bǐ)例，面与酵母的比例是多(duō)少等问题，农商网将(jiāng)为你整理(lǐ)以下的生活知识：

面是(shì)碱性(xìng)还是酸性(xìng)

　　面(miàn)是(shì)酸性的。

　　面属于酸性食(shí)物.何谓(wèi)酸性或(huò)碱性食物所(suǒ)谓酸性食(shí)物(wù)或碱性(xìng)食物，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而是指(zhǐ)食(shí)物经过消化(huà)吸收和(hé)代谢后产生的阳离子或(huò)阴离(lí)子占优(yōu)势的食物。

　　也就是说(shuō)，某(mǒu)种食物如经代谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的(de)则属(shǔ)碱性食物;而代(dài)谢(xiè)后(hòu)产生(shēng)磷、氯、硫(斯文败类是什么意思网络用语，斯文败类是什么意思网络用语怎么说liú)等阴离子占优势的食物属酸性食物。

面和(hé)酵母粉的一(yī)般比例是多少啊

　　酵母粉发(fā)面(miàn)一般按照酵(jiào)母(mǔ)粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作(zuò)，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般春秋(qiū)季面粉、温水(shuǐ)和酵母的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意(yì)斯文败类是什么意思网络用语，斯文败类是什么意思网络用语怎么说环境温度(dù)，最好(hǎo)把和好的(de)面团(tuán)放在30-40度左右的温度处进行2次醒(xǐng)发，在家中可选择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中(zhōng)进行发酵。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温水和(hé)酵(jiào)母的配比为100：60：2，其它(tā)和春秋季方法相同。

　　夏季的(de)环境温度已经达(dá)到酵(jiào)母(mǔ)繁殖的最佳(jiā)温(wēn)度，直接(jiē)放在(zài)家里不管什(shén)么地方(fāng)都可以。

酵母粉和面(miàn)粉比例是多少?

　　一般(bān)建议酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)的比例为1：100比较合适，通常500克(kè)的面(miàn)粉可以放4-5克的酵母粉(fěn)，不过由于温度(dù)对酵母发酵的效果会有所影响，因此不同的季节可以适量的调整比例。

　　酵母放(fàng)多了整出来的面食口感会有些发酸，放多了也会提高发酵速度，不过并(bìng)不会对身体有太大的影响，如果还没有蒸(zhēng)，可以将面放置(zhì)作为老面，然(rán)后混合(hé)进入新面重新(xīn)发(fā)酵即可。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　注意(yì)事项：

　　比如说酵母粉千万不能和(hé)盐一(yī)起使用(yòng)，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和白糖加在一起(qǐ)使用，那(nà)么做(zuò)出来的面食(shí)会更加松(sōng)软香甜，所(suǒ)以酵(jiào)母和白(bái)糖(táng)才是(shì)最(zuì)完美(měi)的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可(kě)以，如果(guǒ)是已经开口的(de)酵母粉，那就要(yào)把口(kǒu)密(mì)封，然(rán)后(hòu)放(fàng)到冰箱冷(lěng)藏(cáng)着，这样就不会减少酵母的活性。

　　参考(kǎo)资(zī)料来源：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考(kǎo)资料来源(yuán)：百(bǎi)度百科-面粉

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