银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄(huáng)越好(hǎo)并不是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还(hái)是越白越好，干银耳为什么(me)越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微(wēi)微发黄的(de)，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银(yín)耳(ěr)颜色微黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡(dàn)清(qīng)香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香(xiāng)味(wèi)，多放一(yī)会儿有少许(xǔ)滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(含量1夺笋啊是什么意思网络用语，夺笋啊是什么意思网络用语怎么说0%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发(fā)黏(nián)，捏起来弯而(ér)不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会(huì)更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取少许(xǔ)试(shì)尝，如对舌有刺激或辣(là)的感觉(jué)，很可能就(jiù)是(shì)用硫磺(huáng)熏蒸(zhēng)过的。

如何挑(tiāo)选优质夺笋啊是什么意思网络用语，夺笋啊是什么意思网络用语怎么说银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白(bái)色，花(huā)朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖(gài)，没有(yǒu)蒂(dì)头，也没有杂质和斑点，是(shì)大家在挑选银耳的时候需要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高(gāo)，这(zhè)样的(de)银(yín)耳是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道(dào)也比(bǐ)较好，营养(yǎng)价值也会(huì)更出色(sè)。

　　品质一般(bān)的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色相对(duì)来说不会那么纯净(jìng)的，很多都是(shì)白(bái)色(sè)中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没(méi)有(yǒu)蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差(chà)的银耳颜色(sè)很黄，摸起来也(yě)不够干燥(zào)，花朵形状不够完整，还会带有很多斑(bān)点质。

干银耳什么(me)颜色的最好

　　微微(wēi)发黄(huáng)的(de)好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒过或者是(shì)烘干之后颜色都是(shì)微微发黄(huáng)的，但是(shì)为了(le)使银耳更加的好看，有些商贩会(huì)利用一些成分(fēn)将原本发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更(gèng)好。

　　 但(dàn)我们在挑选干(gàn)银耳的时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对(duì)人体有害的成(chéng)分，食(shí)用后对健康有损。

鲜银(yín)耳(ěr)好还是(shì)干银耳(ěr)好(hǎo)

　　干(gàn)银(yín)耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从营养价(jià)值(zhí)上来看(kàn)，鲜银耳没有经过任何的(de)加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的(de)营养(yǎng)成(chéng)分(fēn)相比于经过加工的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含(hán)有一种卟啉类光感(gǎn)物质，食用了这种(zhǒng)物质的话(huà)，经过太阳(yáng)光照(zhào)射之后皮肤就(j夺笋啊是什么意思网络用语，夺笋啊是什么意思网络用语怎么说iù)会出(chū)现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水(shuǐ)泡等不适症(zhèng)状(zhuàng)，而干银耳在加工(gōng)的(de)过程中(zhōng)已经将这种(zhǒng)成分去掉了(le)，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从(cóng)储存方面(miàn)来(lái)说，干银耳(ěr)中不含有水分(fēn)因此很(hěn)利于保存，所以(yǐ)日(rì)常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面(miàn)上(shàng)常见的银耳保质(zhì)期是18个月，而一般情况下(xià)，食品的实际可食用期限(xiàn)都(dōu)会比包装(zhuāng)袋上(shàng)的时(shí)间要稍微长一些，如(rú)果是刚(gāng)刚过期(qī)的银耳没有(yǒu)出现(xiàn)变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下(xià)都是可(kě)以继续食用的，过期一段(duàn)时(shí)间或者出现变质反应了则不建(jiàn)议继(jì)续食用。

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