咕(gū)噜肉是用什么肉做(zuò)的？关于咕噜肉是用(yòng)什(shén)么肉做的以及咕(gū)噜(lū)肉是用(yòng)什么肉做的，咕(gū)噜肉是什么(me)？，咕(gū)噜肉(ròu)的(de)介绍，咕噜(lū)肉的由来，咕噜肉的制造等(děng)问题，农(nóng)商网(wǎng)将(jiāng)为你(nǐ)收拾(shí)以下的(de)日子常识(shí)：

咕噜肉能够用瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉是能够用瘦(shòu)肉的(de)。

　　咕噜肉是用五(wǔ)花肉制造的,咕(gū)噜(lū)肉需(xū)求一(yī)些肥肉吃起来才香,用纯瘦(shòu)肉制(zhì)造口感就没那(nà)么好。咕噜(lū)肉是一道经典的粤菜,在广东的各大酒楼或排挡(dǎng)必备这一道(dào)菜。

　　咕咾肉又称(chēng)咕噜肉，咕咾肉(ròu)作为欧美人士(shì)最了解的(de)我(wǒ)国菜之一，常见于我(wǒ)国(guó)以外的唐人(rén)街的饭(fàn)馆。　　咕噜肉的(de)称号有两(liǎng)个传(chuán)说。第一个传(chuán)说指因为这道(dào)菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香气四溢，令人忍(rěn)不(bù)住(zhù)咕(gū)噜咕(gū)噜地(dì)吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道菜(cài)历史悠久，故称为陈旧(jiù)肉，后(hòu)谐音转化成咕噜肉。做咕咾(lǎo)肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入(rù)味(wèi)，然(rán)后(hòu)参加生粉以(yǐ)封住肉(ròu)的纤维，使(shǐ)炸时肉汁(zhī)不会干(gàn)，然后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕(gū)噜肉是用什么肉做(zuò)的

咕(gū)噜肉(ròu)的来(lái)历

　　咕(gū)噜肉的称号有两(liǎng)个传说。

　　第一个传说指因为(wèi)这道菜以甜酸汁烹调，上菜时(shí)香(xiāng)气(qì)四(sì)溢，令人忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传说是(shì)指这(zhè)道(dào)菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐(xié)音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉(ròu)的进程便是先切后(hòu)腌(yān)，首要(yào)放咸(xián)味腌，使肉入味，然后(hòu)参加(jiā)生(shēng)粉以(yǐ)封住肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松(sōng)，最(zuì)终沾(zhān)上干粉，使(shǐ)炸时(shí)较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤干，切小块，用刀尖在(zài)每块(kuài)肉(ròu)上浅浅(qiǎn)划几刀，不(bù)要堵截。

　　2、参加红(hóng)薯粉和盐，拌均(j雨水像从盆里泼出来一样比喻雨大势急的四字词语 形容下暴雨的四字词语ūn)匀，放置20分钟，参加蛋清和(hé)玉米淀粉拌和(hé)均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入(rù)适(shì)量炸东西的(de)油，油轻轻起泡，筷子(zi)放入测(cè)验(yàn)能够看(kàn)到(dào)筷子(zi)滚着小油泡，把肉(ròu)一块块(kuài)放(fàng)入油锅里，炸(zhà)到微(wēi)黄就捞起，放凉，再次(cì)复炸。

　　4、放入少量(liàng)油热锅，放入(rù)小西红柿和(hé)适量西红柿酱一同(tóng)炒，自己(jǐ)调理滋味，觉得甜了就加(jiā)点醋，觉得酸了(le)加点白糖，假(jiǎ)如(rú)觉得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒(chǎo)一下，熟了(le)就(jiù)能够出锅了。

咕咾肉(ròu)用(yòng)什么部位的(de)肉

　　萝咕(gū)老肉是我国菜系(xì)粤菜菜系中(zhōng)很有特(tè)征(zhēng)的菜式之一。

　　它以猪(zhū)肉为首要资料(liào)，烹饪以(yǐ)软(ruǎn)炸(zhà)为主，口味归于糖醋味，色泽漂(piāo)亮(liàng)，红绿相间，口味甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊肉(ròu)、菠(bō)萝适量；红椒、青椒(jiāo)各半(bàn)个，鸡(jī)蛋1个，色拉油(yóu)、食盐、淀粉、胡(hú)椒粉适(shì)量，料酒2勺，西红柿酱、白醋(cù)2大匙，白砂糖3大匙(shi)，水(shuǐ)、鸡精少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗净，自中(zhōng)心剖开；刀子(zi)与桌(zhuō)面呈45度角，斜着(zhe)切，然后反过来，刀子与(yǔ)桌子笔直，切(qiè)网(wǎng)格(gé)状。

　　能够(gòu)协助入味(wèi)；后切成块

　　2、将猪肉块里边放入(rù)盐、胡椒粉(fěn)、鸡精、料酒，拌和均(jūn)匀，腌半小时；

　　3、打入(rù)一个(gè)鸡(jī)蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋液；后(hòu)再将肉块上面(miàn)均匀裹上淀(diàn)粉(fěn)

　　4、油锅(guō)烧至7成热，放入猪肉(ròu)块，炸雨水像从盆里泼出来一样比喻雨大势急的四字词语 形容下暴雨的四字词语至金(jīn)黄色，捞(lāo)出(chū)控干油；

　　5、青红椒切(qiè)成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白(bái)砂糖（假如(rú)是罐头，能够(gòu)削减成2匙或者是一(yī)匙半(bàn)），2勺(sháo)白醋、2勺(sháo)绍酒，盐(yán)少量，少量清水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好(hǎo)的肉块(kuài)，青红椒、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀裹上酱汁即可出锅(guō)。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀，是为(wèi)了协助入味(wèi)，也(yě)能够直接切大块。

　　2、先(xiān)裹(guǒ)蛋液，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太(tài)低，淀(diàn)粉会掉(diào)落，油温(wēn)太高，简单致使肉质(zhì)变硬。

　　4、菠萝(luó)要是用罐头，要削(xuē)减白糖的(de)用量(liàng)或(huò)者是添加白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐水(shuǐ)浸泡。

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