家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均匀，但(dàn)同(tóng)时导(dǎo)热比较慢，使用时保温效(xiào)果(guǒ)比较好，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新正负数加减法则顺口溜有哪些题目，正负数加减法则顺口溜有哪些呢手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而熟铁(tiě)锅(guō)的表面一(yī)般比较光滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快(kuài)的好更(gèng)适(shì)合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是(shì)生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问(wèn)题我们先来了(le)解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和(hé)熟铁之(zhī)间(jiān)的(de)区别(bié)。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以及(jí)铸(zhù)造工(gōng)艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的(de)铸铁(tiě)锅也就是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁是指含(hán)碳量在(zài)0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻(duàn)铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造(zào)工(gōng)艺

　　生铁由于(yú)其含(hán)碳(tàn)量高并夹杂其它元素在(zài)内(nèi)，导致(zhì)它(tā)在特(tè)性(xìng)上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融(róng)化过成铁水，再通过模具(jù)，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳(tàn)量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很(hěn)有塑造性、强度和硬度上(shàng)没生铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传承下来的手工锻打工艺(yì)，现在(zài)大部分(fēn)都是机(jī)械立体旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优(yōu)缺点以(yǐ)及功(gōng)能(néng)特性

　　了解完(wán)了原材料特(tè)性和铸(zhù)造过程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的锅体重(zhòng)而稳、耐(nài)用、锅壁(bì)厚(hòu)、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小(xiǎo)火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的(de)缺点，厚重的(de)锅体使用起来比较费力(lì)，导热(rè)慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量(liàng)多(duō)，没有韧性，导(dǎo)致锅体(tǐ)很(hěn)脆，很容易破裂，前期(qī)开(kāi)锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节省燃(rán)料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适合女士(shì)以及(jí)颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅(guō)体薄(báo)，导热快的特(tè)性，导致火的温度直接传递(dì)给食(shí)材，突出起来的高温，处理不好的话(huà)，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅还是熟(shú)铁(tiě)锅(guō)，存在即合理，根(gēn)据自己的(de)真实需求来选择才是最主(zhǔ)要的，任(rèn)何东西都(dōu)该(gāi)发挥(huī)它的(de)本质用途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期(qī)养(yǎng)锅一定(dìng)要(yào)处理得当(dāng)并坚持保(bǎo)正负数加减法则顺口溜有哪些题目，正负数加减法则顺口溜有哪些呢养（懒得(dé)开锅的话，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不(bù)锈的(de)好(hǎo)铁锅(guō)。

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