面和酵母粉的(de)一般比(bǐ)例(lì)是(shì)多少(shǎo)啊？酵母粉(fěn)发面一(yī)般(bān)按照酵(jiào)母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉(fěn)进(jìn)行发酵(jiào)的。关于面和酵母粉的(de)一般比例是多少啊以及面和(hé)酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例(lì)是多(duō)少啊，面和(hé)酵母粉的一般比(bǐ)例是多(duō)少合适，酵(jiào)母粉与面的比例是多少，面(miàn)跟酵母粉的比例，面与酵母的比例是多少(shǎo)等问题，农商(shāng)网(wǎng)将为你整理以下(xià)的(de)生活知(zhī)识(shí)：

面是(shì)碱性还是酸性

　　面是(shì)酸性的。

　　面属于酸性食(shí)物.何谓酸(suān)性或碱性(xìng)食物所(suǒ)谓酸(suān)性食物(wù)或碱(jiǎn)性食物，并(bìng)不是(shì)指味道酸或咸(xián)的食物，

　　而是(shì)指食(shí)物经(jīng)过(guò)消化吸收和代谢后产生的阳离子(z反映问题还是反应问题，反应问题和反映问题有什么区别和联系i)或(huò)阴离子占优势(shì)的食物。

　　也(yě)就(jiù)是说，某种食物如经代谢后产(chǎn)生的(de)钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离子(zi)占优势的(de)则(zé)属(shǔ)碱(jiǎn)性食(shí)物;而代谢后产(chǎn)生磷(lín)、氯、硫(liú)等阴(yīn)离子占优势的食物属酸(suān)性食物。

面和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的(de)比例制(zhì)作，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进行(xíng)发酵。

　　一般春秋季(jì)面(miàn)粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还(hái)要注意(yì)环境温度，最好把和好的面团(tuán)放在(zài)30-40度左右的(de)温度(dù)处(chù)进行2次醒发，在家中可选择(zé)蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度(dù)，等锅内环境温度35-40度时，将装有面团的面(miàn)盆放(fàng)入锅(guō)中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉(fěn)、温水和酵母的(de)配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋季(jì)方(fāng)法相同。

　　夏季的环境温度(dù)已经达到酵母繁殖的最佳温(wēn)度，直接放在家里(lǐ)不管什么地(dì)方都可以。

酵母粉和面粉(fěn)比例(lì)是(shì)多(duō)少(shǎo)?

　　一(yī)般建议酵母粉和(hé)面粉的比(bǐ)例为1：100比(bǐ)较合适，通(tōng)常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由(yóu)于温(wēn)度(dù)对(duì)酵母(mǔ)发酵的效果会有(yǒu)所影响(xiǎng)，因此不同的季(jì)节(jié)可(kě)以适量的调(diào)整比例。

　　酵(jiào)母(mǔ)放多了整出来(lái)的面食(shí)口感(gǎn)会(huì)有些(xiē)发酸，放多了也会提高发酵(jiào)速度，不过并不会对身体(tǐ)反映问题还是反应问题，反应问题和反映问题有什么区别和联系'>反映问题还是反应问题，反应问题和反映问题有什么区别和联系有(yǒu)太(tài)大的影响，如(rú)果(guǒ)还(hái)没有蒸(zhēng)，可以将(jiāng)面放置作为老面，然后混合(hé)进入新面重新发酵即可。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资(zī)料(liào)：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉(fěn)千万不能和盐一(yī)起使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵(jiào)母和白(bái)糖加在一起使用，那么做出来(lái)的面食会更(gèng)加松软(ruǎn)香甜，所以酵母和白糖才是最完美的搭配。

　　未开封的酵(jiào)母(mǔ)粉常温存放就可以，如(rú)果是已经开口的酵母粉，那就(jiù)要把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样(yàng)就不会减少酵母的活(huó)性。

　　参考资料来源：百度(dù)百科(kē)-酵母粉

　　参考资料(liào)来源：百度百科-面(miàn)粉

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