九龙司是哪里？-橘子百科-橘子都知道

九龙司是哪里？年糕太厚蒸不熟怎么办呢年糕是大米做的吗

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年糕(gāo)是大米做的吗

　　是的，年糕是大米(mǐ)做的。

　　年糕是用(yòng)大米或糯米做的。年糕多用糯米磨(mó)粉制成，而糯米是江(jiāng)南(nán)的特产(chǎn)，在(zài)北(běi)方有糯(nuò)米(mǐ)那样黏性的谷物，

　　古来首(shǒu)推(tuī)黏黍。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄(huáng)、又粘(zhān)、而且还甜。其制(zhì)作方法是，将糯米(mǐ)粉用绢罗筛过后，

　　加水、蜜和成硬(yìng)一点的(de)面团，将枣和栗子等贴在(zài)粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具(jù)中原(yuán)特色。

　　用大(dà)米制作年糕的代表是弋阳年糕，弋(yì)阳年糕以弋阳大禾谷米为原(yuán)料，采(cǎi)用(yòng)“三(sān)蒸两百锤”的(de)独(dú)特(tè)工艺制作而成。

年糕太厚蒸不(bù)熟怎么办呢(ne)

　　在蒸(zhēng)年糕(gāo)时(shí)发现年糕(gāo)还没有蒸熟，可(kě)以在锅(guō)里加点(diǎn)水(shuǐ)，然后把(bǎ)年糕放进去再蒸一会(huì)。

　　要判断年(nián)糕是否蒸(zhēng)好，只需(xū)要把(bǎ)一根筷子戳进去再拿出来，如果发(fā)现筷子表面是干燥(zào)的，说(shuō)明(míng)年糕就(jiù)蒸好了，如果筷子(zi)上沾了(le)一(yī)点年糕(gāo)，并且很黏，就是还没有蒸熟(shú)。

　　年糕有红、黄(huáng)、白三色，象征金银(yín)，年糕又称年年糕，与年年高谐音，寓意着小孩身高一年比一年高(gāo)。

　　所以前人有(yǒu)诗称年糕：年糕(gāo)寓意稍云深，白(bái)色如银黄色金。

　　年岁盼高时时利，虔诚(chéng)默祝望(wàng)财临。

　　据(jù)说年糕是从春秋战国时期吴(wú)国(guó)都城（现江苏省苏(sū)州(zhōu)市(shì)）传(chuán)递(dì)到(dào)四面八方(fāng)。

　　宁波一带(dài)民间(jiān)有年糕年糕年年高，今年更比去年好(hǎo)的(de)民(mín)谚。

　　人们(men)还(hái)用(yòng)年(nián)糕(gāo)印板(bǎn)压(yā)成(chéng)五福、六宝、金钱、如意等等形状(zhuàng)外观，象征吉祥如意、大(dà)吉(jí)大利；有的则做成玉兔、白鹅等小动物，构成真(zhēn)正意(yì)义上(shàng)的内容与(yǔ)形(xíng)式的完美结合(hé)。

　　有(yǒu)经(jīng)验的年糕师傅说(shuō)，要想做出(chū)好的年糕，最重要(yào)的是(shì)注意(yì)水和油(yóu)的运用(yòng)。

　　除此，糯米粉(fěn)是(shì)否纯也很重要，一般市场上买的糯米粉(fěn)大多是掺(càn)杂了别的米粉，所(suǒ)以吃起来(lái)不够(gòu)软糯。

　　年糕(gāo)应直(zhí)接用糯米做，为(wèi)的是保(bǎo)正年糕的纯正(zhèng)度和原(yuán)汁原味。

　　做年糕很简单，年糕可以(yǐ)做成很多种(zhǒng)口味，但都是在最基本的原味年糕上加入(rù)个人喜欢的其它材料，如(rú)红枣(zǎo)等。