银耳越黄(huáng)越(yuè)好还是越白越好，干银(yín)耳为(wèi)什么越放越(yuè)黄银(yín)耳越黄越好并不是越(yuè)白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干银耳(ěr)为什么越放越(yuè)黄

　　正(zhèng)常银(yín)耳是微微发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散(sàn)，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来(lái)有淡淡清香，取少许放舌(shé)尖(jiān)，有(yǒu)植物特有的(de)香味，多放一会儿(ér)有(yǒu)少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳(ěr)本身无味道，选购(gòu)时(shí)可(kě)取(qǔ)少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉(jué)，很可能(néng)就是(shì)用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选(xuǎn)优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜(yán)色是自然的白色(sè)，花朵齐整(zhěng)，有圆(yuán)形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂(zá)质和(hé)斑点，是(shì)大家在挑选银耳的时候需要注(zhù)意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是比较新鲜(xiān)的，我们(men)吃起来味道也比较好，营养价值(zhí)也(yě)会更出(chū)色(sè)。

　　品质(zhì)一般的(de)银耳

　　品质(zhì)一般的银(yín)耳颜色相对来说(shuō)不会那(nà)么纯净的，很多都是白(bái)色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄(báo)一些(xiē)，同样的，没(méi)有蒂头和(hé)杂(zá)质(zhì)。

　　劣质银耳(ěr反骨是什么意思 反骨是叛逆的意思吗)

　　品质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸起来也不够干燥，花朵形(xíng)状不(bù)够完整，还会带有很多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色(sè)的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银(yín)耳在经过晒过或(huò)者是烘干之(zhī)后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳(ěr)更加(jiā)的好看(kàn)，有些商贩会利(lì)用一(yī)些成分(fēn)将原本发黄的银耳熏白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我(wǒ)们在(zài)挑选(xuǎn)干银耳的(de)时候(hòu)还是(shì)尽量挑选黄色的这种，因(yīn)为那(nà)种熏白的(de)银(yín)耳中含有对人体有害的成分，食用后(hòu)对健(jiàn)康有损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳好(hǎo)还是(shì)干(gàn)银耳好

　　干银耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳的营养成分(fēn)相比于经过加工的干银耳会(huì)更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种(zhǒng)卟(bǔ)啉类光感物质，食用了(le)这种物(wù)质的话，经(jīng)过太阳光照(zhào)射之(zhī)后(hòu)皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚(shèn)至是出(chū)现(xiàn)红色水泡等(děng)不适症状，而(ér)干银耳在(zài)加工的过程中(zhōng)已经将这(zhè)种(zhǒng)成(chéng)分去掉(diào)了(le)，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银耳中不含有水(shuǐ)分(fēn)因此很利(lì)于保存，所以日常生活中建议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期(qī)了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳(ěr)保(bǎo)质期是18个(gè)月(yuè)，而一般(bān)情况下，食(shí)品的实际(jì)可食用期限都会比包装袋上的时间要稍微长一(yī)些，如(rú)果是刚刚过(guò)期的银耳没有出现变(biàn)质、发霉、软化(huà)的情(qíng)况下都是可以继续食(shí)用的，过期(qī)一段(duàn)时(shí)间或者出(chū)现(xiàn)变质反应(yīng)了则不建(jiàn)议继续(xù)食用。

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