咕噜肉是用什么(me)肉做的？关于咕(gū)噜肉是(shì)用什(shén)么肉做的(de)以及咕(gū)噜肉是用什么肉(ròu)做的，咕噜肉是什么(me)？，咕噜肉(ròu)的(de)介绍，咕噜肉(ròu)的由来，咕噜肉的制(zhì)造(zào)等问题，农商网(wǎng)将(jiāng)为你收拾以下的日子常识：

咕噜肉(ròu)能(néng)够用(yòng)瘦肉(ròu)吗

　　咕噜肉是能够(gòu)用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕噜肉需求一些(xiē)肥(féi)肉吃起(qǐ)来(lái)才香,用纯瘦(shòu)肉制造口感就没那(nà)么好。咕噜(lū)肉(ròu)是一道经典(diǎn)的粤(yuè)菜,在广东的各大(dà)酒楼兰州理工大学是一本还是二本 兰州理工大学是211吗(lóu)或排挡(dǎng)必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧(ōu)美人士(shì)最(zuì)了解的(de)我(wǒ)国菜之一，常见于(yú)我国(guó)以外的(de)唐人街的饭(fàn)馆。　　咕噜(lū)肉的称(chēng)号有(yǒu)两个传说。第一个传说指因(yīn)为这道菜以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气四(sì)溢(yì)，令人忍不住咕噜咕(gū)噜地吞口水，因此(cǐ)得(dé)名。

　　第二个传说是(shì)指这(zhè)道菜历(lì)史(shǐ)悠久，故(gù)称为(wèi)陈旧肉，后(hòu)谐(xié)音转化成咕噜肉(ròu)。做(zuò)咕咾(lǎo)肉的进程便是先(xiān)切后(hòu)腌，首要放咸(xián)味(wèi)腌，使肉入(rù)味，然后(hòu)参加生(shēng)粉以封住肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香松，最终沾(zhān)上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜(lū)肉是用什(shén)么肉做的(de)

咕(gū)噜(lū)肉的来历(lì)

　　咕噜肉的称号有两个传说。

　　第一个传说指因为这道(dào)菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令(lìng)人忍(rěn)不住咕噜咕噜(lū)地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第(dì)二个(gè)传(chuán)说是指这道菜(cài)历史悠(yōu)久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐(xié)音转化成咕噜肉(ròu)。

　　做(zuò)咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后(hòu)参(cān)加生粉以封住肉的纤维，使炸兰州理工大学是一本还是二本 兰州理工大学是211吗(zhà)时肉汁(zhī)不会(huì)干，然后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质香松，最终沾上干粉(fěn)，使(shǐ)炸时(shí)较脆。

咕噜肉(ròu)的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁(jié)净滤干，切小(xiǎo)块(kuài)，用刀尖在每块肉上浅(qiǎn)浅划几刀，不要堵(dǔ)截(jié)。

　　2、参加(jiā)红(hóng)薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟(zhōng)，参(cān)加蛋清(qīng)和玉米淀粉(fěn)拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅(guō)，倒(dào)入适量炸东(dōng)西的油，油轻轻(qīng)起泡，筷(kuài)子(zi)放入(rù)测验能够看(kàn)到(dào)筷子滚着小油泡，把肉一块块放入(rù)油锅里，炸到微黄就捞起(qǐ)，放凉，再次复炸。

　　4、放入少(shǎo)量油热锅，放(fàng)入小西红柿和适量西红柿酱一(yī)同炒，自己调理滋(zī)味，觉得甜了就加兰州理工大学是一本还是二本 兰州理工大学是211吗点醋，觉得酸了(le)加(jiā)点白糖(táng)，假如觉得稠了(le)能(néng)够(gòu)恰(qià)当一点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱(jiàng)料悉数裹在(zài)猪肉(ròu)上了，翻炒(chǎo)一下，熟了(le)就能(néng)够出锅(guō)了(le)。

咕咾肉用什(shén)么部位的肉

　　萝咕老肉(ròu)是我国菜系粤(yuè)菜(cài)菜(cài)系中很有(yǒu)特征的(de)菜式(shì)之(zhī)一。

　　它(tā)以猪肉为首要资料，烹(pēng)饪以(yǐ)软炸为主，口味归于糖醋(cù)味，色(sè)泽漂亮，红绿(lǜ)相间，口味甜酸，肥而(ér)不腻(nì)。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠(bō)萝适(shì)量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食盐、淀粉(fěn)、胡椒粉适量，料酒(jiǔ)2勺(sháo)，西红柿酱、白醋2大(dà)匙，白砂糖(táng)3大匙，水、鸡精少(shǎo)量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净(jìng)，自中(zhōng)心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜(xié)着切，然后反(fǎn)过来(lái)，刀子与桌子笔直，切网格(gé)状(zhuàng)。

　　能够协助(zhù)入味；后切成块

　　2、将猪肉块(kuài)里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌(bàn)和均匀(yún)，腌半(bàn)小时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡(jī)蛋，拌和均(jūn)匀(yún)，使肉上裹上蛋液；后再将肉(ròu)块上(shàng)面(miàn)均匀裹(guǒ)上(shàng)淀粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成热，放入(rù)猪肉块，炸(zhà)至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切(qiè)成菱形块(kuài)，菠萝切块（罐头(tóu)捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入两大匙西红(hóng)柿酱，3大匙白砂(shā)糖（假如是(shì)罐(guàn)头，能够削减成2匙或者是一匙半），2勺白醋(cù)、2勺绍酒，盐少量，少量(liàng)清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅(guō)内(nèi)，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉块，青(qīng)红(hóng)椒、菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹上酱汁即(jí)可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入味，也能够(gòu)直接切(qiè)大(dà)块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再裹(guǒ)淀粉，能够(gòu)裹的更可(kě)靠。

　　3、油温七成(chéng)热下锅，油(yóu)温(wēn)太低，淀粉会掉落，油(yóu)温太高，简单致使肉质变(biàn)硬(yìng)。

　　4、菠(bō)萝要(yào)是用罐头，要削减白糖的用量或者是添(tiān)加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗(xǐ)净切块，然后(hòu)淡(dàn)盐水浸泡(pào)。

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