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甜葡萄可以(yǐ)酿酒吗(ma)

　　甜葡萄是(shì)西安军事院校有几所，西安军事院校有几所大学可以酿(niàng)酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制不同(tóng)的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄(táo)时，可以挑选一些熟透(tòu)的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄(táo)一(yī)是容易(yì)发酵，二是价位(wèi)相对较(jiào)低(dī)。常见的葡萄、提子、马(mǎ)奶子等，都是可(kě)以用来制(zhì)作(zuò)葡(pú)萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能(néng)残留农药，清洗(xǐ)葡萄的环节就相当重要，最好(hǎo)能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡(pú)萄。一些爱干净的人，喜欢(huān)把葡萄(táo)去皮后酿酒，这也未尝不可，但是(shì)少(shǎo)了(le)一些葡萄皮(pí)特有(yǒu)的营养。

　　第三步：晾干葡萄把(bǎ)葡萄(táo)盛在能漏水的容器当中(zhōng)，等(děng)葡(pú)萄表面没有水珠就可以(yǐ)倒入酒坛了。

　　第四步(bù)：选择容器酒坛子可以是(shì)陶瓷罐子，也可(kě)以(yǐ)是(shì)玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为(wèi)塑料很可(kě)能会(huì)与酒精(jīng)发(fā)生化学反应，并产生一些有毒物质，危(wēi)害人体健(jiàn)康。

　　第(dì)五步：捏好葡萄放进(jìn)容(róng)器(qì)双手洗净后，直接捏葡萄(táo)，操(cāo)作(zuò)办法(fǎ)是(shì)抓起一把葡萄使劲一握(wò)，然后放入酒坛中，再(zài)把糖(táng)放在葡萄(táo)上(shàng)面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的(de)朋(péng)友，可以放2斤糖，但(dàn)是不能不放糖，因为(wèi)糖是葡(pú)萄发酵的重要因素(sù))。

　　第六步(bù)：加封(fēng)保存将酒坛子密封(fēng)，如果是陶瓷罐的话，可以到(dào)买黄酒的(de)小店要点酒(jiǔ)泥，加(jiā)水后糊住封(fēng)口。加封后，酒坛子需放(fàng)在阴(yīn)凉处保存(cún)，平时(shí)不要随意去(qù)翻动或(huò)打开盖子(zi)。

　　第七步(bù)：启封天热时(shí)，葡萄发(fā)酵时间需要20天至一(yī)个月左右，现在这个季节做葡萄酒(jiǔ)，发酵时间需要40天左右。启封后，捞(lāo)出(chū)浮(fú)在上(shàng)面的葡萄皮，就可(kě)以直接喝葡萄酒(jiǔ)了(le)。注意，如果(guǒ)喜欢酒劲(jìn)足一点，只需延迟启封时(shí)间(jiān)就行了。启(qǐ)封(fēng)后(hòu)，每(měi)一次舀出葡萄酒后，别忘盖好(hǎo)酒(jiǔ)坛的盖子，以免酒味(wèi)挥发(fā)。

怎么才能挑(tiāo)甜(tián)葡萄吃呢女生

　　1、外观(guān):不同的葡(pú)萄(táo)品种有不同的风味和特点 。

　　选购时，首(shǒu)先要注意(yì)外观新鲜(xiān)，果穗大(dà)小适当(dāng)整(zhěng)齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均(jūn)匀，青籽(zǐ)、瘪籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当用(yòng)手轻轻提起新鲜(xiān)葡萄时(shí)，果(guǒ)粒紧实，种子掉落(luò)较(jiào)少。

　　如果(guǒ)颗粒纷纷脱落(luò)，说(shuō)明不够新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜色:一般(bān)成熟度适中的果穗和(hé)籽粒颜色较(jiào)深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂(guì)圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑(hēi)紫，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味:品质好(hǎo)的葡(pú)萄果(guǒ)肉丰富，味甜(tián)，香气浓郁(yù)；劣质(zhì)葡萄(táo)汁汁少或多但味少，无(wú)香气(qì)，酸味(wèi)明显 。

　　买的时候(hòu)试试耳朵(duǒ)里(lǐ)的底(dǐ)葡萄，因为(wèi)一(yī)般来说，底葡萄是最不甜的 。西安军事院校有几所，西安军事院校有几所大学

　　如果是甜(tián)的(de)，说明葡萄整穗都是(shì)甜的 。

怎么挑选(xuǎn)葡(pú)萄(táo)，什么样的(de)葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观新鲜，大小均(jūn)匀、整齐，枝梗(gěng)新鲜牢(láo)固，颗粒(lì)饱满，外有白霜(shuāng)的(de)，一般比(bǐ)较好。

　　另外，葡(pú)萄用手轻轻(qīng)提(tí)起时，如(rú)果葡萄(táo)纷纷脱落，说明(míng)葡萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般成熟度适中的(de)葡萄颜色较深(shēn)、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑(hēi)紫色，美人指葡萄(táo)为鲜红色等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就是好葡萄(táo)。

　　与此相反，不好的葡萄往往带有酸味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡萄好(hǎo)不(bù)好与成熟度有(yǒu)关，一串葡(pú)萄中(zhōng)最下面的(de)一(yī)颗往(wǎng)往由于(yú)光照程度最(zuì)差，成熟度不(bù)佳。

　　所以(yǐ)在(zài)一般情况(kuàng)下，最下面(miàn)那颗是最(zuì)不甜的。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健康小(xiǎo)贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维生素C损失多(duō)许多人(rén)相信，自己制作的(de)鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)是最健(jiàn)康的(de)。

　　因为完全不加热，其中的维生(shēng)素能最大(dà)限(xiàn)度(dù)地保存下来，还能排毒，能(néng)抗(kàng)癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁(zhī)代替水(shuǐ)炒菜和煮菜。

　　为(wèi)检(jiǎn)验这种观(guān)点的真实性，专家(jiā)对新鲜(xiān)蔬菜榨汁后，营养(yǎng)素保留(liú)的情况进行了测定(dìng)。

　　以最容(róng)易(yì)损失(shī)的(de)维(wéi)生素C为指标(biāo)，选用最常(cháng)用来制作蔬菜汁(zhī)的番茄和黄瓜(guā)为试验对象，用榨汁机榨汁(zhī)，进行(xíng)测定。

　　试验数据表明，番(fān)茄、黄瓜等(děng)蔬菜直(zhí)接榨汁之后，维生(shēng)素C的损失(sh西安军事院校有几所，西安军事院校有几所大学ī)率高达80%以上(shàng)。

　　而数据(jù)显示(shì)，炒青菜(cài)的(de)维生素C损失率只有(yǒu)30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左右，而炒番茄则低于(yú)10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素(sù)C损失(shī)率，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后(hòu)，还会有一(yī)个明显的变化：果蔬汁(zhī)的颜色逐渐变深。

　　在这个过程中，果(guǒ)蔬的抗氧化能力(lì)会(huì)逐渐下(xià)降。

　　这是(shì)因为果(guǒ)蔬中都存(cún)在(zài)维(wéi)生素C氧化(huà)酶、酚氧化酶等很多氧(yǎng)化酶类(lèi)，它们在(zài)细胞中(zhōng)平日(rì)独居(jū)一室，不和维生素C、多(duō)酚类物质(zhì)等(děng)抗氧化成分(fēn)见面。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些成(chéng)分就(jiù)会(huì)混在(zài)一起(qǐ)，发生反应。

　　酶的催化(huà)反应十分迅速(sù)，只需瞬间(jiān)，维生素C就会大量损失(shī)，有保健作用的多酚类物(wù)质(zhì)也会被(bèi)迅速破(pò)坏。

　　如(rú)果在(zài)榨果汁(zhī)时去(qù)掉(diào)渣子，还(hái)会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去(qù)掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水(shuǐ)果(guǒ)和蔬菜在制作鲜(xiān)榨汁之后，维生素(sù)C和其他抗氧化物质会有(yǒu)很大的损失。

　　因此(cǐ)，吃饭的时候不吃青菜，而用自(zì)制(zhì)鲜榨果蔬汁来替代(dài)的方法(fǎ)是错误的。

　　建议每天要吃两盘少(shǎo)油烹调的熟(shú)蔬菜，在(zài)此之外，可以(yǐ)再加(jiā)两杯鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在家(jiā)庭(tíng)自(zì)制鲜榨果蔬汁之前，最好(hǎo)用沸水短时快速(sù)焯烫(tàng)一下(xià)之后(hòu)再(zài)榨汁，能灭活一些酶(méi)类(lèi)，减少营养物质的损(sǔn)失。

　　一定要现榨(zhà)现喝，减少(shǎo)抗氧化物质氧(yǎng)化分(fēn)解的时间(jiān)。

　　滤去的(de)果渣应尽量利用，可以(yǐ)加一点蜂蜜和柠檬(méng)汁调(diào)味，做成高(gāo)纤维小甜食(shí)，味道其实很不错。

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