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柴火鸡(jī)能够加啤酒吗(ma)

　　柴火(huǒ)鸡是(shì)能够加啤(pí)酒的(de)。

　　能够。没问题的，加少数也(yě)不(bù)会存在酒驾的问题。

　　挑选放啤酒:炒大盘(pán)鸡时参加(jiā)啤酒,能够替代水,使肉质愈加娇嫩。

　　一起(qǐ),啤酒(jiǔ)的苦涩味能够给菜肴(yáo)添加一些共同(tóng)的香(xiāng)味。但需求留意的是,假如运(yùn)用啤酒,就需求相应削减(jiǎn)豆(dòu)瓣(bàn)酱(jiàng)的用量,由于(yú)豆瓣酱(jiàng)也是含有必定(dìng)盐(yán)分的。

柴(chái)火鸡的面(miàn)团是活面吗仍是(shì)熟面(miàn)

　　柴火鸡(jī)的面团(tuán)是活面(miàn)。

　　所(suǒ)谓的活面，指的是(shì)通过酵母发酵(jiào)后制造(zào)的面食，而没有(yǒu)酵(jiào)母发(fā)酵(jiào)直接加(jiā)水和的面(miàn)便是死面。

　　面(miàn)团是面(miàn)粉和其(qí)他成分（液体）揉捏而(ér)成。

　　面粉和其他成分的混(hùn)合物，具有满足的硬度可资揉捏或卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆等液体质(zhì)料(liào)及配料掺入75g牛奶等于多少ml，75g牛奶等于多少毫升粮(liáng)食粉料（面粉、米粉及杂(zá)粮粉等）之中，经调制使粉(fěn)粒彼此(cǐ)粘(zhān)结而构成的用来制造半制品或(huò)制品的团(tuán)、浆的(de)总称。

　　面团(tuán)中含有(yǒu)蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪、碳水化合物、少(shǎo)数维(wéi)生素及(jí)钙(gài)、钾、镁、锌(xīn)等矿物质(zhì)，口味多(duō)样，食用(yòng)便利，在(zài)日(rì)常日子(zi)中颇(pǒ)受人(rén)们喜爱。

柴火鸡的面团是活面吗

　　是(shì)的

　　　　柴火鸡算是南边区域十分有名的一种菜肴，吃起来(lái)的话滋味(wèi)也是很(hěn)回味(wèi)的，十分的稠(chóu)密，但一般来说(shuō)很少的人会在家里边去制造这道菜的，究竟假(jiǎ)如(rú)是想(xiǎng)要(yào)做出来正(zhèng)宗的柴火鸡仍是需(xū)求运(yùn)用到(dào)柴火(huǒ)的，这样的话就会导致很(hěn)多在城市中的人根本就没(méi)有办法常常的吃到这道菜要(yào)，所以(yǐ)说才会使得很多人都想要到一些饭馆里边去品味这道菜。

　　　　烹制办法(fǎ)

　　　　概要

　　　　现场点(diǎn)杀土鸡，用柴火或(huò)碳火在简易灶台上炒制(zhì)，再加水闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀鸡而且砍好b、预(yù)备着佐料c、和(hé)玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热(rè)，将切(qiè)好的(de)鸡肉下锅(guō)炒制(zhì)，炒至黄色但不能超过3分钟(zhōng)；

　　　　3、参(cān)加适(shì)量白(bái)酒、醋、泡(pào)菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘(mì)制酱料，炒至香(xiāng)味(wèi)出来(lái)但不(bù)能超过1分钟；

　　　　5、参(cān)加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖(gài)闷3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开盖(gài)食(shí)用。

　　菜品(pǐn)特色

　　　　不知不觉现(xiàn)代(dài)都市的人们现已远(yuǎn)离天然(rán)、远离森林(lín)很久了，现在家里都是用天然气煮(zhǔ75g牛奶等于多少ml，75g牛奶等于多少毫升)饭，更是忘了那(nà)悠(yōu)远的生火(huǒ)煮(zhǔ)饭(fàn)的(de)时代(dài)。

　　当忽然看到有家饭(fàn)馆在生火煮饭，就(jiù)不由得(dé)想尝一尝。

　　　　质(zhì)料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块(kuài)并用盐稍(shāo)腌并挤水。

　　便是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少数面粉(fěn)拌和均匀(yún)，直到(dào)鸡块都(dōu)被面(miàn)粉裹住。

　　茄(jiā)子切块并用(yòng)盐(yán)稍腌并挤水。

　　锅里油烧(shāo)热后炸点葱姜和(hé)花椒辣椒，然后(hòu)把鸡块到锅里煸(biān)炒，直(zhí)到炒成金(jīn)黄(huáng)色(sè)。

　　这时把茄子参加(jiā)并加适量(liàng)的盐、酱油和水。

　　然后面粉加水和洽，和(hé)面必定要留意(yì)不要硬，若是喜爱吃软一点的饼就不要(yào)重(zhòng)复揉，喜(xǐ)爱紧拽一点的就(jiù)多揉几(jǐ)下(xià)，等锅(guō)里开了，就能够(gòu)把(bǎ)锅(guō)贴贴在菜周围，记住饼的下部(bù)分(fēn)要在菜水了，好了(le)。

　　锅盖上摆个放了冷水(shuǐ)的碗，先(xiān)大火烧一会，在(zài)小火焖一会，等碗里的水热了，就(jiù)能够了。

　　　　这么做(zuò)的鸡很嫩，又保住了(le)鸡特有(yǒu)的香(xiāng)味(wèi)。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀475g牛奶等于多少ml，75g牛奶等于多少毫升00克鳝鱼300克面粉300克(kè)玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克(kè)蒜仔25克香(xiāng)菜段(duàn)15克八角、花椒、精盐、料酒、老抽、酱(jiàng)油(yóu)、鲜辣味粉、鸡精(jīng)、味精、高汤各适量(liàng)

　　　　精炼(liàn)油250克(kè)

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治(zhì)净斩(zhǎn)成骨牌块，焯(chāo)水后加姜片、料酒(jiǔ)炖至九老练，捞出待用；三黄鸡治净斩成块，鳝(shàn)鱼斩成段，别(bié)离飞(fēi)一水待用。

　　　　2、面(miàn)粉(fěn)、玉(yù)米(mǐ)粉(fěn)纳(nà)盆，磕入鸡蛋，加少数精盐、味精，接(jiē)着掺入(rù)适(shì)量清水揉成软(ruǎn)硬适中的(de)面团。

　　随后(hòu)把面团下成25克重(zhòng)的剂子（约(yuē)16个），团成(chéng)团，用清(qīng)水略浸(jìn)泡(pào)，制成薄(báo)饼，贴在锅边(biān)上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另(lìng)锅放油烧热，爆(bào)香姜片、蒜(suàn)仔、八角、花椒，倒(dào)入鸡块和鳝段，烹入料酒，煸(biān)炒(chǎo)至水分将干时，添入高汤，倒入蹄膀块，加(jiā)盖焖至汤汁浓稠(chóu)、鸡块熟时，调入精盐、味(wèi)精、鸡(jī)精、鲜(xiān)辣味粉(fěn)、酱油，稍后再下少数老抽调色并起锅盛入(rù)面饼锅中(zhōng)，稍(shāo)便(biàn)撒入香菜段，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。

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