螺蛳粉去(qù)掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸(suān)笋不臭的。

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　　这(zhè)种(zhǒng)臭味并不(bù)是螺蛳粉本(běn)身(shēn)发出来的。

　　也就是里(lǐ)面(miàn)加(jiā)了酸笋所以才会出现这种(zhǒng)臭味，所以不喜欢(huān)这种味道(dào)的可(kě)以不放酸笋。

　　如果是(shì)自(zì)己在(zài)家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料也会没(méi)有(yǒu)问题(tí)的，本身是不(bù)会影响(xiǎng)到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳(sī)粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳(sī)粉(fěn)的(de)臭味是源于(yú)其中(zhōng)的酸笋味道，这(zhè)种味道也恰恰是螺蛳(sī)粉的(de)小人得志下一句是什么意思，小人得志下一句是什么反义词精华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一(yī)种特殊(shū)的(de)乳酸味，过程中会产(chǎn)生氨(ān)基(jī)酸，能使食物变得(dé)鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽(suī)然闻(wén)起来臭，但吃起来味道鲜美(měi)、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮的时间会(huì)长一(yī)些，煮出来的螺(luó)蛳粉也会更烂一些，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷(kuài)子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好(hǎo)了，不能夹断(duàn)就(jiù)还(hái)需(xū)要(yào)煮。

　　螺(luó)蛳(sī)粉煮好(hǎo)后捞起来，再放清水(shuǐ)烧开，之后(hòu)放入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗(wǎn)里即可(kě)，最后倒入配料(liào)搅拌(bàn)均匀就(jiù)可以(yǐ)食(shí)用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么味

　　这股浓郁(yù)的特(tè)殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料(liào)——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集(jí)就(jiù)详细介绍了柳州酸笋(sǔn)的(de)制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入(rù)山泉(quán)水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个月左右而(ér)成。

　　作为腌制发酵食(shí)品，发酵(jiào)过(guò)程中(zhōng)自然会产生一些(xiē)有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物(wù)质，所以就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此(cǐ)而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发(fā)出一(yī)股(gǔ)独特的(de)味道，两者相加，特(tè)殊臭味给味蕾强烈(liè)刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什么成分(fēn)

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过程中，半胱氨(ān)酸转化(huà)成(chéng)硫化氢（一种存在于屁中的气味物质(zhì)）色氨酸转化成粪(fèn)臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅(fǔ)料多食材丰(fēng)富

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