为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡(jī)汤的区别(bié)公鸡不是不能煲(bāo)汤，而是(shì)公(gōng)鸡不适合(hé)炖汤的。

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为什么公(gōng)鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别(bié)

　　炖鸡(jī)汤时，人(rén)们更喜(xǐ)欢(huān)和母鸡(jī)一起炖，因为(wèi)公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖了，炖汤通(tōng)常会(huì)显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点相对较(jiào)低，炖(dùn)鸡汤时，容易炖(dùn)出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更(gèng)有营养。

　　痛风患(huàn)者和火气大的(de)人不应该喝公鸡汤(tāng)，这(zhè)会加重患者的病(bìng)情。

炖鸡(jī)汤用(yòng)公鸡(jī直径26厘米等于多少寸，26厘米等于多少寸英寸)还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候是要用(yòng)公鸡还是母鸡这(zhè)要看个(gè)人的体(tǐ)质了(le)。

　　要(yào)是(shì)给(gěi)孕妇吃(chī)的话可以选择(zé)母鸡炖汤母(mǔ)鸡(jī)肉属阴，可用于脾胃气虚引起的乏(fá)力、胃脘(wǎn)隐痛、产(chǎn)后乳少以(yǐ)及头晕患者的调补，特别(bié)适(shì)合阴血(xuè)虚患者如(rú)产妇、年老(lǎo)体弱(ruò)及久病体(tǐ)虚者(zhě)食用。

　　要是阳(yáng)虚气弱患(h直径26厘米等于多少寸，26厘米等于多少寸英寸uàn)者(zhě)可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补(bǔ)作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致(zhì)的小(xiǎo)便频密、耳聋、精少(shǎo)精冷(lěng)等(děng)症有(yǒu)很好的辅助疗效。

炖鸡(jī)汤(tāng)用(yòng)什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养是其(qí)含(hán)有的丰富蛋白(bái)质和脂肪(fáng)，建议(yì)用(yòng)母鸡炖汤会更加(jiā)具有营(yíng)养，含有的(de)蛋(dàn)白质会更(gèng)加丰富，并且(qiě)一般(bān)母鸡的生长周期会比公鸡的生长周期长，所以母鸡中含(hán)有(yǒu)的肌(jī)酐、肌酸和含氮物(wù)质会更加的丰富，更有(yǒu)利于女性在产后的修复(fù)功能。

　　并(bìng)且老母(mǔ)鸡炖出来的鸡汤味道会更(gèng)加的鲜美，但是只有(yǒu)鸡汤是不够的，主要的(de)营养(yǎng)成分还是包(bāo)括在鸡肉当中(zhōng)的(de)。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用冷水还是热水(shuǐ)

　　一(yī)般来(lái)说(shuō)，炖(dùn)鸡汤用冷水(shuǐ)会(huì)更好一些，要是直接使(shǐ)用(yòng)热水(shuǐ)的话，会导致(zhì)鸡肉表(biǎo)层蛋(dàn)白质遇热后马上(shàng)凝固，从(cóng)而导致内(nèi)部(bù)的营养物(wù)质不能很好的析出到汤里，鸡肉直径26厘米等于多少寸，26厘米等于多少寸英寸(ròu)也不容(róng)炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时(shí)候，最(zuì)好选用(yòng)瓦罐，且(qiě)不要提(tí)前放盐，以免(miǎn)不(bù)够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡(jī)或者老鸡，把鸡肉处理干净以后(hòu)，炖汤的时候是不需要(yào)焯水(shuǐ)的，因为自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，本身鲜(xiān)香味就(jiù)比较纯正，不(bù)需(xū)要焯水，也能炖(dùn)出(chū)营养嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如(rú)果(guǒ)炖(dùn)的(de)是买来的鸡肉，建议最好要(yào)事(shì)先焯水，因为买来的鸡肉中，会(huì)还有(yǒu)一些血水(shuǐ)和(hé)浮沫，并且(qiě)鸡(jī)肉中还含有一些磷元素和杂质的油脂。

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