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水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋(dàn)是用冷水蒸还(hái)是(shì)开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的(de)。

　　用热水下锅。因为蛋比较容易(yì)熟，一般蒸5分钟左右口感(gǎn)比较好，也不会破坏营养(yǎng)。

　　烧一锅清(qīng)水(shuǐ)放上蒸隔，水一定(dìng)要烧(shāo)开后再把蛋液放上蒸(zhēng)隔然后开小火，锅(guō)盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋(dàn)是什么菜(cài)系(xì)的菜

　　水蒸蛋(dàn)是(shì)家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南方人称之为水蒸蛋，北方人(rén)则称为鸡(jī)蛋羹(gēng)，山东人和东(dōng)北人(rén)多称其(qí)为蒸蛋(dàn)糕(gname是什么意思 name是姓还是名āo)儿。

　　要成(chéng)功蒸(zhēng)出好吃的(de)水蛋(dàn)，需要控制好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可以防(fáng)止蒸煮过程(chéng)中水(shuǐ)滴(dī)下破(pò)坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加一(yī)些水(shuǐ)，如果水(shuǐ)加多了就(jiù)会(huì)造成(chéng)水与蛋分离(lí)，无法(fǎ)成型；要是水加少了，口(kǒu)感会比较(jiào)硬，蜂窝比较多，腥味(wèi)也比(bǐ)较(jiào)大。

　　要想蒸出好(hǎo)看(kàn)又好吃的(de)水蒸蛋，就要掌握好水量(liàng)、水温、打蛋技(jì)巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋含丰(fēng)富的(de)优质蛋白，每百克鸡蛋(dàn)含(hán)12.7克蛋白(bái)质，两只鸡(jī)蛋所(suǒ)含的蛋白质大(dà)致(zhì)相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在(zài)牛奶、猪肉、牛肉和(hé)大米中也最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)的制作方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉(liáng)开(kāi)水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里打几个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的凉开(kāi)水。

　　一(yī)个(gè)鸡蛋50克，加入(rù)75毫升(shēng)的凉开水即可，以(yǐ)此类推。

　　加入少量食盐、白(bái)醋(cù)，用筷子(zi)搅拌均匀name是什么意思 name是姓还是名。

　　3、用滤网把鸡(jī)蛋液过(guò)滤一(yī)下，包上一层耐热的保(bǎo)鲜膜，用牙(yá)签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加(jiā)水(shuǐ)烧开，把碗放入(rù)锅(guō)中，盖上盖(gài)子后小(xiǎo)火蒸8分(fēn)钟即可，鸡蛋羹就蒸(zhēng)好了。

　　5、取出后加入适量的生抽、香油，再(zài)撒一(yī)把葱花，就可以吃(chī)了。

蒸水蛋是荤菜还是(shì)素菜

　　严格(gé)来说是荤菜，真正说素菜的人，是不吃(chī)鸡蛋(dàn)的

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